冬季是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，很多人對此有著很大的疑問，為什么要進(jìn)補(bǔ)呢?其實(shí)人進(jìn)入冬季之后身體代謝變得緩慢，食物進(jìn)補(bǔ)之后的熱量會轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，一方面可以起到抵御寒冷的作用，另一方面可以扶正固本，增?qiáng)人體抵抗力。所以在民間有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的說法，但是肉類進(jìn)補(bǔ)容易導(dǎo)致人體變?yōu)樗嵝缘捏w質(zhì)，出現(xiàn)亞健康和滋生百病。
今天，我們就一同來了解如何利用五谷雜糧在冬季進(jìn)補(bǔ)，在不改變體質(zhì)的情況下還能活躍氣血。
1.粳米補(bǔ)肺氣
粳米這個(gè)詞大家比較陌生，其實(shí)也就是我們常吃的大米的一種。如東北的大米、南方的珍珠米和江澤一帶的圓滿都屬于粳米，其外形比較短粗。在中醫(yī)看來粳米性味甘、淡，平和，具有滋養(yǎng)補(bǔ)腎的作用。
在《隨息居飲食譜》中記載粳米是貧人的代參湯，養(yǎng)人宜。在《滇南本草》中記載粳米治諸虛百損，能強(qiáng)陰壯骨，生津明目。所以冬季肺弱、肺燥出現(xiàn)的干咳、津液不足，可以選擇食用粳米粥。而粳米粥除了具有補(bǔ)五臟之氣以外還具有養(yǎng)胃健脾的作用。
2.紫米補(bǔ)氣血
紫米不同于黑米，其屬于糯米的一種，又被稱為補(bǔ)血米和長壽米，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。
在《本草綱目》中記載紫米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾胃和養(yǎng)肝活血的作用。所以才有了補(bǔ)血米的稱呼。在《紅樓夢》中紫米又被稱為“御田胭脂米”。
現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)紫米中含有多種微量元素，其中的鐵是一般大米的2-3倍，鈣、鋅、硒等微量元素都比普通大米高。而且紫米屬于堿性食物，食用可以調(diào)理身體酸堿平衡，增強(qiáng)人體抵抗力。
紫米補(bǔ)血粥做法
第一步需要的食材，紫米、桂圓、紅棗和紅糖等。
第二步處理食材，紫米中的營養(yǎng)物質(zhì)易溶于水，所以紫米要先挑選干凈，清洗時(shí)候不宜用力搓揉。桂圓去殼和核，紅棗洗凈。
第三步煮粥，將紫米、紅棗和桂圓一同放入鍋中，加入清水煮粥，待粥煮至黏稠，用紅糖調(diào)味即可。
這里的紅棗、桂圓和紅糖都具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，貧血、氣血不足人群非常適用。
3.黑豆補(bǔ)好你的腎
很多人冬季喜歡用肉類食物補(bǔ)腎，殊不知越補(bǔ)其中的大量蛋白質(zhì)越容易加重腎負(fù)擔(dān)。其實(shí)黑豆既可以補(bǔ)充人體蛋白，也可起到補(bǔ)腎養(yǎng)生的作用。
黑色入腎，在中醫(yī)看來黑豆性味甘、微寒，如脾、腎二經(jīng)，具有補(bǔ)腎益陰，健脾利濕的功效。同時(shí)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其中富含大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮和多種微量元素，常吃可以調(diào)理心血管疾病、平衡內(nèi)分泌。
