聞黑米的氣味
手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
嘗黑米的味道
可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
這個鑒別方法某頻道放過，只需要白醋即可，利用黑米內(nèi)青花素和酸的反應。
取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發(fā)生(類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結(jié)果)就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
取樣盡量多點，因為現(xiàn)在市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經(jīng)抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米大的有益營養(yǎng)就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反應鑒別的方法還能用于鑒別其它富含青花素的食物。
藥用功效
性味特征:性平，味甘。
歸經(jīng):脾、胃經(jīng)。
功效
黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效?？煽顾ダ?補充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物資。
養(yǎng)生宜忌
宜
黑米適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者;或貧血者;或腎虛者;年少須發(fā)早白者食用。
忌
脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
相宜配伍
黑米與大米配伍，有開胃益中、緩脾明目的作用，用于須發(fā)早白、產(chǎn)后體虛者。
禁忌與副作用
1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。
2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
結(jié)語：以上就是生活中的黑米的一些常識，大家是不是也對黑米有了一定的認識呢。既然那么多有益于身體的地方，那就趕緊做點點心或者粥補補身子吧。不過還是要記住識別黑米的辦法，別被不法商家給蒙騙了。
