大黃米是大家熟知的一種谷類食物，很多人都喜歡用大黃米制作美味的佳肴，但是很多人卻不知道大黃米的功效是什么?那么大家知道大黃米的功效與價值是什么嗎?下面小編就為大家介紹一下大黃米的營養(yǎng)價值吧。
多吃大黃米對人體都有哪些好處呢?能夠起到什么功效呢?下面大家就一起來看看吧，希望大家在看完全文之后能夠多吃一點大黃米哦。
黃米的功效與作用
益陰、利肺、利大腸、可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。
如何挑選黃米
優(yōu)質(zhì)黃米摸起來有玻璃珠般圓滑，陳米或劣質(zhì)米手感粗糙、顏色暗黃且有黑斑。
黃米的制作技巧
1.黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒，做法可以說是非常的多，而且味道也都很棒。
2.小兒不宜多食。
黃米的營養(yǎng)價值
黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。
黃米營養(yǎng)分析
每100克黃米營養(yǎng)成分
能量342千卡; 蛋白質(zhì)9.7克;脂肪1.5克;碳水化合物76.9克;膳食纖維4.4克;硫胺素0.09毫克;核黃素0.13毫克;煙酸1.3毫克;維生素E4.61毫克;鈉3.3毫克;鋅2.07毫克;銅0.09毫克;錳0.23毫克。
適宜人群
黃米味甘、性微寒，一般人群均可食用，具有益陰、利肺、利大腸之功效;可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
1、適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用。
2、適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。
3、身體燥熱者禁食。
黃米的吃法
紅棗黃米粽
材料
黃粘米600克，干粽葉300克，線繩，小紅棗300克。
做法
1.將黃粘米洗凈，用清水泡透(大約6個小時)，棕葉用清水浸泡透(大約6個小時)用開水煮一下再洗干凈，紅棗放入開水中煮半熟再放入涼水中洗干凈。
2.取棕葉2-3張(其中一張壓著另一張的一半，用量要根據(jù)粽葉的大小而定)鋪平。
3.從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米)。
4.底部先放一個棗，以防漏米。
