1.糖尿病患者
糖尿病(內(nèi)分泌科)人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當(dāng)于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
2.高脂蛋白血癥患者
飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧尽⒏邿崃康氖澄?，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病(心血管內(nèi)科)等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
3.痛風(fēng)患者
痛風(fēng)(風(fēng)濕科)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥(風(fēng)濕科)。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)(風(fēng)濕科)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進食。
4.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛(消化內(nèi)科 腎內(nèi)科 婦科)、腹瀉(消化內(nèi)科)或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵怨悾鞍踪|(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。
5.膽囊切除者
膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
1、從外觀上看，部分花生米的一端有“小白點”，這是因為花生米撐開紅衣露出了里面的顏色。如果花生米經(jīng)過染色，這些露出的“小白點”必定也會被染紅。
2、因為紅衣很薄，如果花生米經(jīng)過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內(nèi)側(cè)也會是淡紅的。
3、將一粒弄濕的紅花生米和一粒浸泡過的紅花生米分別放在一張白紙上用力摩擦，白紙雖然濕了，但紙上沒有一點紅色。如果花生米經(jīng)過染色，受潮或被弄濕后會有脫色現(xiàn)象，在白紙上用力摩擦?xí)粝录t色。黑米是否染色，也可以這樣鑒別。另外有一個誤區(qū)需要指明，并不一定褪色的花生就一定是染過色的。農(nóng)業(yè)專家介紹，很多紅色表皮的花生(比如百日紅)，因花生紅衣中含有較多天然色素，所以顏色比較深。紅花生米用水浸泡或煮過后，水會變成淡紅色，這是正?，F(xiàn)象。綠豆、黑豆、紅豆等經(jīng)水浸泡后，也會出現(xiàn)類似水變色的情況。
結(jié)語：小小的一顆花生有著很大的作用，可以幫助促進人體生長、幫助預(yù)防腸癌等?？墒腔ㄉ膊皇沁m合所有人吃的，糖尿病患者、痛風(fēng)患者以及有著胃病的患者就盡量要避免食用花生了。
