豌豆是我們常見(jiàn)的谷類食物。一般在米糧店或者超市都是有的賣的。那么大家知道豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?以及豌豆的功效與作用有哪些呢?豌豆的食用禁忌又有哪些呢?相信一定有不少朋友關(guān)心這些問(wèn)題吧，那么就請(qǐng)看下文吧。
豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
賴氨酸
富含賴氨酸，這是其他糧食所沒(méi)有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。 賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過(guò)程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。 賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會(huì)促使細(xì)胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長(zhǎng)。如缺乏賴氨酸，會(huì)造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營(yíng)養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。
維生素C
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
英國(guó)新研究顯示：男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。
另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時(shí)節(jié)里，多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。
止杈酸
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
維生素A原
豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。
豌豆的功效與作用
治療糖尿病
