花生是一種我們經(jīng)常食用的食物，它營養(yǎng)價值非常高，油脂含量也很多，常吃能夠有很好的養(yǎng)生功效。那么你知道花生的營養(yǎng)價值到底是哪些嗎?今天小編就向大家介紹花生的相關(guān)知識，趕緊來看看吧!
目錄
1、花生的營養(yǎng)價值 2、花生的簡介
7、花生紅衣的營養(yǎng)價值 8、花生油的營養(yǎng)價值
花生的營養(yǎng)價值
花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。
據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。
花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。
花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油。
花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。
花生油是將花生仁經(jīng)過制浸而成的油。花生油屬于不干燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調(diào)用油。
花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點等。
因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構(gòu)成花生果仁有特殊的香氣。
