楊梅山藥羹
材料：楊梅、山藥、糖、生粉。
做法：楊梅去核，剁成細(xì)末;山藥切成粒;鍋中加水燒開，放入楊梅和山藥，加入糖，小火燒片刻，讓楊梅的味融合到湯中。湯汁酸甜時(shí)，勾芡，出鍋。
特點(diǎn)：湯汁潤(rùn)滑，有去火消渴作用。
楊梅拌青瓜
材料：楊梅、青瓜、草莓醬、鹽少許。
做法：青瓜拍扁，切成小塊，用鹽略腌;去除青瓜中的水份，拌入草莓醬、楊梅。
特點(diǎn)：美容養(yǎng)顏，消腫減肥。
早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，其口感獨(dú)特，香味濃郁，口味香醇，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實(shí)為老少皆宜的佳口。
楊梅酒的做法
原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。
絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。
加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。
發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí))每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。
加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
