做法
1.蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時;白果用水泡發(fā)待用。
2.滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出。勺內留底油，放蔥姜末炒出香味，烹入料酒，加高湯30克、鹽、味精，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺。
白果苦瓜
主料：苦瓜，白果。
調料：鹽，味精，淀粉。
做法
1.白果洗凈，苦瓜洗凈切丁。
2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。
3.后用淀粉勾薄芡即可。
鮮奶白果雪梨湯
材料
雪梨2個，鮮牛奶250克，白果10顆，蜂蜜、白砂糖、濕淀粉各適量。
做法
1、雪梨去皮、核，切成小滾刀塊。白果取肉，洗凈備用。
2、鍋內放適量清水，放入梨塊，白果煮熟。
3、加入蜂蜜，牛奶攪勻，用白砂糖調味，以濕淀粉勾芡，裝盤即成。
