番石榴既可做新鮮水果生吃也可煮食，煮過的番石榴可以制作成果醬、果凍、酸辣醬等各種醬料。
在制作各種醬汁和水果沙拉以及冰激凌的時候，都可以加入番石榴，可以增加風味，也可以增加營養(yǎng)物質。一般來說番石榴可以直接帶皮食用，或者也可以剝皮食用，食用前需將果實切開，可根據(jù)烹飪需要酌量增加。
藥用價值
葉含揮發(fā)油及鞣質等，供藥用，有止痢、止血、健胃等功效。
具有降血糖的功效，在國外常用來治療糖尿病。實驗表明，糖尿病患者經(jīng)常食用番石榴，對于病癥的減輕有輔助治療作用。在寶島臺灣采用番石榴降低血糖很普遍。
大陸民間也有這方面的例子，比如輕度患者，每日三餐后各服1～3杯番石榴汁，即有療效。
若取番石榴干果50克，苦瓜一個，水煎服，每日1～2次，對改善糖尿病癥狀也有較好的效果。
但是，因番石榴甘溫而澀并且含有鞣質，食之可以止瀉多食容易導致便秘，所以，患有便秘或者內有火氣者不宜食用。此外，番石榴的樹皮、根、葉也可入藥，用來治療某些病癥。
番石榴的副作用
番石榴的營養(yǎng)物質豐富多樣，含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維，多數(shù)人都可以吃。
在上市季節(jié)，買些放在家里，每天吃半個到一個，都沒有問題。但是便秘的人要吃就要先區(qū)分便秘的類型，因為番石榴性溫收斂，由于上火、胃腸火熱引起便秘的人士吃多了就會加重便秘。
從另一個角度說，番石榴的纖維素豐富，能夠增加大便的量，這對于氣虛無力排便的便秘人士來說，番石榴吃多了更會加重排便的難度，使便秘更嚴重。
另外，番石榴特別是里面的籽，不太容易消化，所以消化功能差的人，有胃病、胃出血、腸出血疾病的人也不建議多吃。
番石榴的禁忌人群
兒童及有便秘習慣或有內熱的人要謹慎進食，不可多吃。
