白果的做法大全
白果燉雞
材料
柴雞肉,白果,豬肉,豬骨頭,鹽,白糖,雞精,食用油。
做法
(1)坐鍋點火倒入白果干炒,撈出后去殼、去皮,用沸水煮10分鐘,用牙簽將白果的芯取出。
(2)雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用。
(3)坐砂鍋點火,放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉(zhuǎn)微火燉8-12小時。
(4)煮熟后取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。
(5)提示:去掉硬殼后好用開水燙一下有助剝?nèi)ボ浧?,果心必須去掉?/p>
白果燉排骨
材料
鮮排骨1000克,新鮮干白果500克,生姜1塊,胡椒20粒左右,精鹽適量。
做法
(1)拾掇新鮮干白果。用鉗子咬住白果的雙楞,輕輕咬開硬殼,將業(yè)已去殼的白果仁放進沸水里煮2——3分鐘,撈出浸于冷水中再去掉果皮。
(2)其后挑除嫩芽,用一根大頭針從無芽的一端刺入,再從有芽的一端拉出,大頭針就會順帶拖出果芽。
(3)排骨洗凈放進沙鍋里,加拍破的生姜,大火燒開,撇去血污泡沫,改小火燉。
(4)排骨燉到七八成熟時加白果仁,小火將排骨燉至酥軟為止,菜成。
白果炒蝦仁
材料
白果80克,沙蝦300克,紅椒1/2個,黃瓜1條,雞蛋清1/3個,蔥1段,姜5克,淀粉1湯匙,花生油6湯匙,鹽1茶匙,雞精1茶匙,料酒1/2湯匙,高湯1湯匙。
做法