橘子(13)

  3、熬出來的果醬一共三小瓶,每個小瓶是100ML的量,如果一下子吃不完可放冷凍保存,等吃時再取出解凍。

  橘子醬小面包

  簡介

  還是前段時間做的橘子醬,一直放在冰箱沒怎么吃,就用它做了橘子醬面包,很清香,增加了不少風(fēng)味,口感更豐富了,酸酸甜甜,很好吃。為了增加風(fēng)味,我還是選用了糖份比較少的面包配方。

  這段時間美食群里的朋友玩烘焙玩得熱火朝天的,有人反映按照配方和出來的面團有點稀,這是因為不同的面粉吸水量是不一樣的,就是同一品牌的面粉在不同的季節(jié)吸水量也會有差別的,解決面團干或稀的主要方法,就是放牛奶或水的時候,不要一次放完,要適當(dāng)?shù)牧粝?0—20克,邊揉面邊觀察,根據(jù)面團的軟硬程度適當(dāng)?shù)奶砑印?/p>

  主料:高筋面粉400g,白糖40g,雞蛋2個,牛奶230g。

  輔料:黃油40g,鹽4g,酵母5g。

  步驟

  1.除黃油外,所有原料放到廚師機揉面盆里面,開動一檔開始揉面。和一會以后,廚師機會自動跳到二檔加速。

  2.揉成面團后,加入黃油,繼續(xù)打開廚師機揉面。揉至完成階段(可以拉處出薄的薄膜,當(dāng)用手指戳破后,破洞邊緣光滑即可)。

  3.收圓,放入盆中,蓋保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵,當(dāng)發(fā)酵至兩倍大,即完成基礎(chǔ)發(fā)酵。將基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團分割成16份,滾圓后松弛15分鐘。

  4.松弛后的面團搟成圓形的面片。

  5.包入橘子醬。

  6.像包包子一樣包好,滾圓。

  7.依次做好,排入鋪有錫紙的烤盤中。放溫暖濕潤處進行二次發(fā)酵。

  8.當(dāng)發(fā)至兩倍以上大時,刷蛋液,撒入堅果碎。

  9.放入預(yù)熱到180℃的烤箱,中層,上下火,烘烤20分鐘左右。小貼士1、表面撒的核桃碎,也可以是其他的堅果哦,比如芝麻。

  2、原料中牛奶的量,和面的時候,不要一次全加入,要邊揉面邊觀察,酌情添加。

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