8.下面開(kāi)始煮冬瓜，鍋中的水燒開(kāi)后放入冬瓜塊。
9.煮到冬瓜透明，就可以撈出冷卻。
10.冷卻后，用紗布包起來(lái)，擠掉水分。
11.冬瓜水丟棄不用，把冬瓜肉放在案板上剁成蓉。
12.下面開(kāi)始炒餡了。把菠蘿汁、細(xì)砂糖和麥芽糖放入炒鍋，大火煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火，直到糖完全溶解。
13.把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋里，用小火慢慢翻炒。
14.炒到水分會(huì)慢慢變少，餡兒也就成型了。
15.做好的鳳梨餡盛出來(lái)放在盤(pán)子里，冷卻后使用。
16.下面就是頭疼的一步了，剛開(kāi)始我也用虎口收餡的方法，可這皮子真是沒(méi)有延展性，一推就破。
只好用舒浛阿姨的方法，把皮子弄成兩個(gè)小皮子，然后對(duì)半包，這樣雖然包上餡了?？啥ㄐ偷臅r(shí)候又出問(wèn)題了。一按進(jìn)模具里就開(kāi)裂，連續(xù)試了三個(gè)，不論我按壓的多么溫柔，都會(huì)裂開(kāi)。于是我也動(dòng)歪腦筋了，反正怎么能整出來(lái)怎么是!
17.鳳梨模在手粉里滾一下，放在烤盤(pán)上。
18.皮子料分兩份，餡拿一份按扁，放進(jìn)模具里，填上餡料，再蓋一塊皮子進(jìn)去，按實(shí)。
19.倒扣模具，輕輕推出。
20.烤箱預(yù)熱，165度，15分鐘左右。
