6、油酸，油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
7、卵磷脂
8、維他命含量，維他命含量抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產(chǎn)生加成效果。
9、葉黃素，葉黃素是一種類(lèi)胡蘿卜素，可以充當(dāng)抗氧化劑，并且可以減少前列腺癌的幾率。
牛油果的做法
牛油果這樣的熱帶水果是可以直接食用的，也可以加工成許多的食品來(lái)食用，牛油果的做法很多，常見(jiàn)的有牛油果沙拉，牛油果吃面包等，牛油果的做法有：
1、牛油果沙拉，將牛油果洗干凈，去皮去核，切成1厘米見(jiàn)方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等)，然后拌上沙拉醬或番茄沙司。
2、牛油果涂面包片，這是很簡(jiǎn)單的一種吃法，牛油果切開(kāi)后，用小勺舀起，當(dāng)果醬，涂抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當(dāng)好了。
3、牛油果做奶昔，把牛油果加上適當(dāng)牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機(jī)，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的愛(ài)。
4、牛油果配砂糖，挑一個(gè)熟軟的牛油果，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來(lái)碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。
5、牛油果蘸芥末醬油，把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個(gè)，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，再一切二，用小刀剝?nèi)ネ馄?，將果肉切?.5cm~1cm的片狀，裝盤(pán);備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類(lèi)似于三文魚(yú)和金槍魚(yú)腹肉。
牛油果的食用注意事項(xiàng)
牛油果適合大多數(shù)人群食用，何況美國(guó)麻省理工學(xué)院的研究人員從老鼠身上進(jìn)行的牛油果食用試驗(yàn)得出結(jié)論，這種硬皮水果中所含有的鎂會(huì)對(duì)老年人保持記憶力，每天吃一個(gè)牛油果的人不容易變得健忘。
只是在食用牛油果需要注意以下事項(xiàng)
1、如果買(mǎi)了未成熟透的牛油果，需要放置幾天再吃。
2、牛油果的果肉發(fā)黑了，不能食用。
3、如果按起來(lái)很軟，就說(shuō)明果肉已經(jīng)爛了，不可食用。
4、用刀切開(kāi)，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒(méi)有黑斑是佳狀態(tài)的牛油果。
5、如果買(mǎi)到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里，不硬不軟適合食用。
6、必須新鮮開(kāi)新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒(méi)什么用的。
7、表皮一定藥用清水沖洗干凈。
8、特殊體質(zhì)的人不可食用，如犯有腦炎，中風(fēng)，消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，傳染性疾病，乳母，嬰兒，幼兒，久病體虛人群，氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)等不宜食用。
總結(jié)：牛油果的營(yíng)養(yǎng)十分的豐富。有著很多的功效和作用，能夠有效的預(yù)防癌癥、保護(hù)肝臟和子宮，能夠美容護(hù)膚，延緩衰老等功效。而且牛油果的吃法也很多，可以做奶昔、涂面包、還可以搭配著牛排來(lái)吃。而且因?yàn)榕Ｓ凸臓I(yíng)養(yǎng)豐富，很多媽媽都愛(ài)用牛油果來(lái)做輔食給寶寶吃。后，本文有介紹了牛油果的食用注意事項(xiàng)，喜歡吃牛油果的朋友一定要注意一下哦。
