一般進(jìn)食含椰毒假單胞菌的食物，2-24小時(shí)后，會(huì)出現(xiàn)胃部不適、腹脹腹痛、輕微腹瀉、惡心嘔吐、頭暈眼花、渾身無(wú)力等癥狀，嘔吐物多為胃內(nèi)容物或者黃綠色的水樣物。
嚴(yán)重時(shí)，會(huì)對(duì)我們的心、腦、肝、腎等重要臟器產(chǎn)生嚴(yán)重的損害，表現(xiàn)為嘔血、肝臟腫大、脾臟腫大、皮膚黃染、血尿、煩躁、意識(shí)模糊不清、抽搐、肝性昏迷，甚至死亡等。
對(duì)于米酵菌酸，目前臨床上還沒(méi)有特效的解毒藥物，一旦不慎中毒，那么病死率將高達(dá)40%~100%。
椰毒假單胞菌中毒后該怎么辦?
椰毒假單胞菌中毒后，建議立馬實(shí)施手法或者藥物催吐，催吐完成后口服活性炭，然后盡快到醫(yī)院接受治療。凡是和患者吃過(guò)同一種食物的人，無(wú)論當(dāng)下有無(wú)發(fā)病，都建議積極來(lái)醫(yī)院觀察、治療，以降低死亡率。
由此看來(lái)，椰毒假單胞菌的毒性可謂是非常強(qiáng)，除了變質(zhì)的椰子外，生活中常見(jiàn)到的發(fā)酵玉米面、糍粑、玉米淀粉、醋涼粉、山芋淀粉、馬鈴薯粉條、變質(zhì)的木耳和銀耳等食物，也容易產(chǎn)生椰毒假單胞菌，要多加注意。
如果發(fā)現(xiàn)椰子的肉色泛黃，椰汁十分渾濁，或者聞起來(lái)有股酸苦的味道，內(nèi)里存在明顯的沉淀物等，說(shuō)明椰子變質(zhì)、壞了，不能再飲用。
即使椰子沒(méi)有變質(zhì)，血糖高的人也要注意少喝或者不喝，防止給血糖控制帶來(lái)不良影響，加重病情。
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