黑木耳做法大全
木耳炒肉
一、原料:1、主料:豬肉150克,水發(fā)木耳100克,粉10克。2.調(diào)料:醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕定粉。
二、制法:1、把木耳摘去硬很,洗凈泥砂,把肉切木耳大小的薄2.炒勺內(nèi)放油,燒熱,放入肉片偏炒。再放入蔥花、醬油、花椒水,隨即下人木耳煽炒。出勺前,撒入精鹽和味情后推勻,用濕淀粉勾芡,即可出勺裝盤。按1:2:3此菜用補腎益精、滋肝養(yǎng)血、生津潤燥的豬肉,配滋陰潤燥、強壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補??芍委熌I虛精虧、病后體弱、產(chǎn)后血虛、或熱病傷陰、液十血枯等病癥。使用注意:凡外感風邪者,不宜多食。
三鮮素海參
原料
1.主料:水發(fā)木耳100克,水發(fā)香菇50克,熟冬筍50克,熟菜花50 克,甜椒50克,素雞50克。
2.調(diào)料:生油、醬油、味精、白糖、料酒、姜末、濕淀粉、玉米粉、精鹽、鮮湯。
制法
1.將水發(fā)木耳洗凈,瀝干水分,切成木耳未同玉米粉放在大鍋里,加鹽、味精、水拌成木耳面糊,用力把面糊制戊手指形,逐條下到六成熱的溫油鍋中,氽成海參形,即為“素海參”。
2.將水發(fā)香菇洗凈去蒂,切成梳子狀片:熟筍、素雞切滾刀塊,熟菜花用刀切成栗子大小的塊;甜椒洗凈后去籽勿成梳子片侍用。
3.將鍋置旺火上,放生油燒到七成熟,即將全部配料下鍋扁炒后,即下姜末、酒、醬油、白糖、鮮湯、燒沸加“素海參”、味精,燒沸后用濕淀粉勾芡,淋油即可起鍋裝盆。按三鮮素海參是以滋補強壯、益氣補虛的黑木耳配補氣益胃、強身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經(jīng)烹制而成。此菜中香菇不僅有補益作用,目前報道還有能降低血脂的作用。凡物相制成肴,其功在滋補健身,益胃化痰,降血脂。凡年老體弱、久病氣虛、產(chǎn)后虛弱及高血壓、高血脂、動脈硬化等病,且可作為保健食療佳品使用。
炒木須肉
原料:豬肉3兩,雞蛋3個,筍絲1兩,水發(fā)木耳5錢,醬油6錢,蔥、姜各5錢,味精3分,料酒2分,高湯1兩,香油2分,植物油3兩。
做法:①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內(nèi)加熱,加入雞蛋炒熟取出備用。②鍋內(nèi)加植物油1.5兩,旺火燒熱,加入蔥絲、肉絲,炒熟,再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過的雞蛋,起鍋盛于盆內(nèi),淋上香油即成。
木耳酸辣湯
原料:雞蛋1個,雞血1兩,豆腐干1塊,水發(fā)木耳5錢,白胡椒粉5分,醋3錢,細鹽1錢,熟豬油3錢,芝麻油2錢,醬油7錢,味精2分,水淀粉1兩,鮮湯1斤,蔥花1錢。
做法:①雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長,粗細較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。②將鍋燒熱,放豬油2錢,加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸后,撇去浮沫,放味精,用水淀粉著成薄膩,澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油后,再撒胡椒粉、蔥花即成。