黑木耳的功效與作用 如何科學食用黑木耳(7)

  木耳炒蝦仁

  木耳50克,雞蛋2個,蝦仁150克,黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦仁用蛋清、豆粉及味精等調勻,倒入燒熱的麻油鍋內炸熟;濾去余油,加入木耳、紅辣椒、青豆等,翻炒幾下即成。

  炒黑白菜

  原料:l.主料:水發(fā)木耳150克,大白菜250克,豆油50克。2.調料:醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉。

  制法:1.把泡發(fā)好的木耳摘洗干凈。2.炒勺內放油,燒熱,下花椒粉、蔥花熗鍋,隨即下入白菜片煸炒,炒至白菜片油潤明亮時,放入木耳,加醬油、鹽、味精,炒拌均勻,用濕淀粉勾芡,即可出勺。

  本菜肴為黑木耳配白榮經烹制而成。木耳內含有蛋白質、脂肪、糖、多種微量元素。多種維生素、對人體有益的膠質以及特殊的磷脂、筐醇等物質。是一種天然滋補、營養(yǎng)、強壯的食品。中醫(yī)認為它性咪甘平,具有益氣不饑、潤肺補腦、輕身強志、涼血止血、和血養(yǎng)容的作用,現(xiàn)代醫(yī)學研究認為黑木耳能減少血液凝塊,有防止動脈粥樣硬化的作用。白菜不僅營養(yǎng)豐富、清爽適口,而且具有通利腸道、除胸中煩熱、消食下氣、和中解毒的作用,二物相合成肴,相得益彰,是理想的保健素菜,對高血壓、冠心病,肥胖病均有一定的療效。海鮮木耳木耳水發(fā)。把海鮮醬油和辣根(芥末)調成汁,用木耳蘸著吃即可,非常簡單。木耳涼拌三絲木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥,姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲,再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下,瀝干水分,加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料,拌勻即成。

  木耳炒魚片

  木耳25克,鮮魚肉250克,蔥50克;生姜5克,黃酒50克,鹽、胡椒粉、水豆粉適量,湯150克,熟豬油500克。木耳用水發(fā)透洗凈,切成小塊;魚切成薄片,裝入盤內;姜切片,蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腋漬片刻取出,用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時,將魚片放下稍炸片刻,撈起,瀝去余油,鍋內留油少許,將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸,用水豆粉勾稀芡,再將魚片倒入鍋內,翻炒幾下,很快起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。

  蒜香黑木耳

  原料:黑木耳配料:大蒜頭、蝦皮做法:1、黑木耳洗干凈,摘去根部,撕小一點。2、燒開水,把黑木耳焯熟,撈出控水。蒜頭切成沫。3、鍋內下少許花生油,先放入蒜沫和干紅椒,再開小火慢燒,等蒜沫變黃,加入一勺蝦皮,關火,再加入鹽、生抽、雞精、胡椒粉。4、把焯過的黑木耳倒進去,拌勻。

  金針菜炒木耳

  原料:黑木耳、金針菜各50克,熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。

  做法:將黑木耳洗凈,去蒂,瀝干水;金針菜用水泡軟,去蒂,切成段。炒鍋上旺火,放植物油燒熱,下黑木耳、金針菜炒片刻,放鮮湯、精鹽燒入味,出鍋裝盤即可。清飩木耳香菇水發(fā)木耳300克,香菇8個,蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發(fā),洗凈,用調料拌勻,倒入煮沸的骨湯內,文火燉15~30分鐘,起鍋后加入味精和胡椒粉即成。黃瓜木耳湯大黃瓜1個,木耳1小撮,味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮,去瓜瓤,切厚塊;木耳用溫水泡發(fā),摘去硬蒂,瀝去水分。鍋內下油,燒熱,爆炒木耳,加適量水燒沸,然后倒入黃瓜,熟后加入鹽、味精、香油即成。

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