鱈魚(yú)屬冷水性底層魚(yú)類(lèi)，其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、從鱈魚(yú)中提取的魚(yú)肝油除了含有豐富的VA、VD外，還含有一種特別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“聰明因子”DHA，所以它比普通的魚(yú)肝油含有更多的營(yíng)養(yǎng)。
(DHA全名二十二碳六烯酸，是促進(jìn)大腦功能和視力發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。但是DHA是人體不能自身合成的，要依賴(lài)外界的補(bǔ)充才能獲得。)
但是鱈魚(yú)在中國(guó)沿海并沒(méi)有產(chǎn)出，直到九十年代，中國(guó)的遠(yuǎn)洋船隊(duì)才開(kāi)始在白令海捕撈到少量的鱈魚(yú)，所以鱈魚(yú)肝油在我國(guó)并沒(méi)有大量生產(chǎn)。
現(xiàn)在已經(jīng)有了一些采用進(jìn)口鱈魚(yú)肝油為原料的產(chǎn)品。
劑型
維生素A、D都是脂溶性維生素，因此軟膠囊(或滴劑)和乳劑是它們的佳保存方式。
將魚(yú)肝油制成乳劑，可減弱其腥味和油膩感，口感略好些。
而滴劑所含魚(yú)肝油劑量小而準(zhǔn)確，適合嬰幼兒，同時(shí)要注意，不同年齡段兒童一定要選擇對(duì)應(yīng)劑量的魚(yú)肝油。
顏色
魚(yú)肝油的顏色由淡黃色至橙紅色不等，這主要與其類(lèi)型和添加成分有關(guān)，與質(zhì)量無(wú)關(guān)。例如，鯊魚(yú)肝油顏色通常較淺。
判斷魚(yú)肝油的質(zhì)量有一個(gè)基本原則，即顏色通透、充滿油脂者質(zhì)量好。
而有雜質(zhì)或不明沉淀則提示提純工藝差或者已經(jīng)變質(zhì)。
因此，好選擇透明膠囊裝的魚(yú)肝油，以便直接觀察魚(yú)肝油的色澤和通透性。
腥味
目前的提取工藝還不能完全去掉魚(yú)肝油的腥味。
如果某種魚(yú)肝油格外腥，可查看一下它的成分表里是否含有二十二碳六烯酸(DHA)，即俗稱(chēng)的腦黃金，因?yàn)樗旧硪灿行任丁?/p>
