羊雜湯的做法和配料 老少皆宜的羊雜湯

  羊雜湯味道鮮美,營養(yǎng)豐富,其中所含的營養(yǎng)成分要比其它湯類的營養(yǎng)要高的多,多喝羊雜湯對身體有很大的好處,那么大家知道羊雜湯的做法嗎?知道羊雜湯怎么做好吃嗎?如果你想了解一下的話,小編就為大家推薦一下羊雜湯的做法大全。

  羊雜湯

  材料:羊雜半斤,姜,蔥,料酒,香菜,鹽,雞精,米醋,胡椒粉。

  做法

  1、羊雜(內(nèi)有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗凈后過熱水飛一下,再用冷水沖洗一下。

  2、鍋內(nèi)換新水,重新放入羊雜大火燒開。

  3、瀝去浮沫至浮沫沒有,湯清。

  4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺,轉(zhuǎn)小火熬一小時(shí)。熬的時(shí)間越長,湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。

  5、后按個(gè)人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調(diào)味,一碗濃香的湯就好了。

  小訣竅

  1、羊雜要新鮮,鍋內(nèi)加新水熬湯時(shí)要一次性加足水量,不要中途加水。

  2、熬羊湯不易放花椒大料,易竄味。

  羊雜碎饅頭湯

  材料:羊雜碎1副300克,羊肉100克,精鹽3茶匙,老姜1塊20克,1/2切片,1/2切末,花椒粒1茶匙,香菜、蔥、蒜苗各少許,味精11/2茶匙,紅油1茶匙,饅頭4份/個(gè)。

  做法

  1.將新鮮的雜碎用刀清理掉表面的肥油和毛,然后用水沖洗干凈,再加少許鹽搓洗,再用水沖洗;如此反復(fù)3遍。

  2.將洗好的材料放進(jìn)滾水中煮5分鐘;撈出另換清水,加1茶匙鹽、姜片、花椒粒煮30分鐘至湯濃味出。

  3.香菜、蔥、姜、蒜苗分別剁細(xì)備用。

  4.將煮好的雜碎撈出,用刀剁碎裝碗,往碗中加入足量的原鍋湯;撒入蔥姜蒜和香菜,調(diào)入味精、紅油即成;配以饅頭上桌。

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