羊雜湯的做法和配料 老少皆宜的羊雜湯(2)

  羊雜碎湯

  材料:羊肚200克,羊肥腸(大腸)200克,羊肉(肥瘦)200克。

  輔料:羊心100克。

  調(diào)料:大蔥15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,鹽3克,蝦油50克,芝麻醬100克,味精2克。

  做法

  1.將鮮羊肚洗凈,揩掉油,放至即將開的水鍋里燙一下,撈出,放案板上刮去肚毛,洗凈備用;羊肥腸反復(fù)洗凈,用筷子穿翻地來,盤起用繩子拴住;將羊心洗凈備用。

  2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下,焯出血沫,撈出,涮凈。

  3.鍋里換清水燒開,放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽,大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上,直至軟爛,撈出,原湯備用。

  4.將羊肚切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香菜切末備用。

  5.湯鍋上火,放入原湯500克,再將切好的主料放入,燒開,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

  酸辣羊雜湯

  材料:羊肝,羊血,羊頭肉,羊耳朵,羊肚。

  配料:大蔥,大蒜,香菜,醋,鹽,白糖,高湯精,胡椒粉。

  做法

  1、先將買來的熟羊雜分別切好。

  2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。

  3、燒一鍋開水,放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘,撇去浮沫,加羊血煮1分鐘,后放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。

  小訣竅

  湯中要多放醋和胡椒粉,味道才會(huì)香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火,而失去脆嫩的感覺。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊雜湯做法和配料的全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)知道了羊雜湯怎么做好喝了吧,小編推薦的是幾款比較簡(jiǎn)單的做法如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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