2.全麥面包比普通面包更容易發(fā)霉變質(zhì)。
3.雖然全麥面包是褐色的，但并不是褐色的面包就一定是全麥面包。假的全麥面包在制作時加入焦糖或糖漿，利用高溫烘制使面包變成自然的淺褐色，看上去非常像全麥面包。這種面包切口比較緊密，嘗一口即能辨別出來。此外還有在面粉中添加胚芽、麩皮，使面包的外部和口感像全麥面包，雖然吃起來有粗糙感，但麩皮的口感沒有小麥顆粒的飽滿感。
全麥面包的制作
材料
高筋粉290g，全麥粉290g，細砂糖75G，奶粉25G，雞蛋1個，干酵母10g，鹽10g，水350ml，黃油50g。
做法
1.混合所有材料，揉到擴展階段，準備發(fā)酵;
2.第一次發(fā)酵完成;
3.輕壓面團，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘;
4.開始整形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形;
5.從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘;
6.第二次整形，輕壓排出空氣，縱向搟平;
7.卷起放在土司模子里面，進行第二次發(fā)酵;
8.發(fā)酵至8分滿;
9.烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以后轉(zhuǎn)為180°繼續(xù)烤30分鐘。
食用指南
1、面包出爐后好放上兩個鐘頭再吃，新鮮是好面包基本的元素，剛出爐的面包聞起來香，那是奶油的香味，面包本身的風味要在完全冷卻后才能品嘗出來;
2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些面包會含有更高的熱量，是因為在制作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。
特別注意
全麥面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麥面包許多人經(jīng)常被食品的顏色所迷惑，誤認為褐色面包就是全麥面包。殊不知，那只是面包師烘制面包時添加的食用色素，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”，從而使普通的面包更具有誘人的購買色調(diào)。識別方法：要看面包的切口是否較緊密，嘗一口就會露出破綻，另一種是在白面粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的面包外表、口感像全麥面包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
主要功效
1)全麥面包含B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
2)全麥面包含有豐富的粗纖維，對便秘有一定的食療作用。
3)全麥食品有助于減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生。減肥時盡量選擇標有“100%全麥”字樣的面包全麥面包的特點在于是用全部的小麥做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麥麩皮，小麥麩皮的大部分成分是纖維素，并且含有部分礦物質(zhì)和維生素，尤其是B族維生素。
人體不僅不吸收纖維，而且血糖生成指數(shù)很低，還可以增加飽腹感，如果你正在減肥，你應該選擇標有“100%全麥”字樣的面包。但要避免類似“小麥粉”之類的字，小麥粉中的纖維含量不及全麥高。早餐吃些全麥面包，好處多多全麥食品中富含人體所需的多種維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，人在經(jīng)過一夜的營養(yǎng)消耗后，體內(nèi)所缺的維生素、礦物質(zhì)能在早餐時得到及時補充，對健康非常有好處。
另外，心臟病人有個“魔鬼時刻”，一般在凌晨，這是因為這一時間段心血管出現(xiàn)硬化和堵塞的幾率高，這一狀況還會持續(xù)到早晨，早餐時若能及時吃點有助于軟化血管、降低膽固醇的食物，如燕麥片、全麥面包等，血管硬化的狀況會較快得到改善。而如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動物蛋白或高油脂的食物，會增加血管的負擔甚至加重發(fā)生心臟疾病的可能。
因此，堅持每天早餐吃些燕麥或麥麩的全麥食物，可以降低心力衰竭的發(fā)病率。超市里可以買到的燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等都屬于全麥食品。早餐可以選擇燕麥片、全麥面包和牛奶、水果一起食用，體內(nèi)膽固醇指數(shù)正常的人還可加個雞蛋，但粗糧所占比例好不要超過1/4。
全麥面包可以幫助男人緩解壓力說到壓力，男人常常不眠不休地沖刺事業(yè)，壓力無法舒散，就利用煙酒來掩飾勞累和減輕壓力。要對抗壓力，維生素B群是非常重要的。這包括B1、B2、 B6、B12和葉酸、煙堿酸等，可以維護神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定，增加能量的代謝，有助于對抗壓力。全谷類的食物如全麥面包、糙米、胚芽米等，都有豐富的維生素B 群。而且全麥面包是復合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮(zhèn)定的作用，使人放松、不緊張。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對全麥面包的熱量已經(jīng)完全清楚了呢?以上是小編給大家介紹的全麻面包的熱量以及相關做法，如果你是在減肥，那也沒必要擔心，全麥面包會不會增肥的問題。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
