豆渣排骨
主料
排骨250g，豆渣50g，豆汁80g，時令蔬菜適量。
附料
小蔥，香菜，辣椒鹽，香油，味精。
做法
1.排骨凈水，漓干血水。
2.排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨。
3.加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。
4.豆渣煮至無豆腥后將切細(xì)的時令蔬菜加排骨里攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。
蔥香豆渣餅
材料
黃豆豆渣100g，雞蛋4枚，面粉50g，香蔥花15g，鹽1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)。
做法
1.雞蛋在大碗中打散，然后加入黃豆豆渣、面粉、香蔥花，鹽拌勻成較稠的糊狀。
2.中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中，以勺背壓成圓餅狀。
3.中小火煎2分鐘后，翻到另一面繼續(xù)煎2分鐘，至兩面煎成金黃色，小餅熟透即可取出。
香酥豆渣丸子
材料
豆渣300g，角瓜絲200G，蝦皮10g，鹽一小勺，白糖10g，五香粉一小勺，蒜頭粉一小勺，牛肉粉一小勺，蛋清50g，面包糠50g。
做法
1.將角瓜用擦板擦成絲，加入一小勺鹽，腌制10分鐘，將腌出來的水?dāng)D出。
2.混合上述所有材料。
3.攪拌均勻。
4.搓成丸子狀，滾上面包糠。
5.入預(yù)熱好的油炸鍋。
炒豆渣
主料
豆渣500 g，小蝦米30g。
調(diào)料
拉油、蔥花、鹽、味精。
制法
1.將豆渣擠干水，放鍋內(nèi)炒干，出鍋待用。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。
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