很多人家喜歡熬制高湯，但高湯怎么保存卻成為他們頭痛的問(wèn)題。因?yàn)楦邷靡淮尉鸵涂諝饨佑|一次，就會(huì)被細(xì)菌侵入一次，所以極易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致過(guò)期失效。想知道高湯的做法以及高湯的做法大全嗎？那就一起來(lái)看看吧。
高湯一般都是雞湯或者骨頭湯為主，里面的佐料有生姜片、大蔥段、花椒、八角等等之類(lèi)的。
高湯怎么保存
一次熬制的高湯用不完該怎么辦?從超市買(mǎi)回來(lái)的高湯用不完怎么辦?不少的家庭主婦都有高湯怎么保存的疑問(wèn)。
如果是超市購(gòu)買(mǎi)的高湯，一般保質(zhì)時(shí)間都比較長(zhǎng)，只需要密封好，放入冰箱就能保存相應(yīng)的時(shí)間，在保質(zhì)期內(nèi)都能再次食用。
但是自制的高湯沒(méi)有添加劑，因此保存時(shí)間一般都無(wú)法與超市購(gòu)買(mǎi)的高湯湯料相比較。如果因?yàn)楸４娌划?dāng)變質(zhì)了可就可惜了!簡(jiǎn)單易操作的自制高湯的保存方法如下：
如果大家使用比較頻繁，而且可以在數(shù)天之類(lèi)用完，那就可以直接將高湯保存在干凈的鍋中，加蓋或者封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏。
但是因?yàn)楦邷械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高溫下長(zhǎng)時(shí)間放置容易滋生細(xì)菌，所以無(wú)論用不用，每天都要取出加熱一次，待燒沸后撈起表面的浮油，重新蓋上放涼，蓋上蓋子再放入冰箱中冷藏。
如果想要時(shí)間保存時(shí)間長(zhǎng)一些，可以將做好的高湯，按每次用的量分好，放入冰箱的冰格冷凍成冰塊保存。
需要食用的時(shí)候就拿出一塊來(lái)融化，這種方法也比較簡(jiǎn)單，但是保存的時(shí)間長(zhǎng)也不要太長(zhǎng)，而且一定要用有密封蓋的盒子冷凍保存，否則還是會(huì)變味變質(zhì)。
所以還是建議大家平日一次不用熬太多，否則保存起來(lái)用不完也是浪費(fèi)。另外，在超市購(gòu)買(mǎi)高湯時(shí)好選擇小包裝的，一次使用一點(diǎn)，這樣就避免用不完容易變質(zhì)的問(wèn)題了。
高湯能保存多久
熬制一次高湯不容易，所以不少家庭主婦在熬制的時(shí)候都會(huì)做多一點(diǎn)，這樣可以多次使用。
因此如何保存高湯、高湯能保存多久也成了不少人困擾不已的問(wèn)題。一般情況下，在超市中購(gòu)買(mǎi)的有包裝的高湯能保存一兩周到幾個(gè)月，而自制的高湯因?yàn)闆](méi)有添加劑，所以多也不能超過(guò)一個(gè)星期。
如果是超市購(gòu)買(mǎi)的盒裝或者膏狀的高湯，用不完可以直接密封好放到冰箱，保存的時(shí)候則是保質(zhì)期的時(shí)間。
而如果是自制的高湯，也好是放入冰箱中保存，可以用冰箱的冰格裝好、密封好保存到冷凍室，這個(gè)時(shí)候保存的時(shí)候就可以大概一周以上。
具體能保存多久就要看大家操作的時(shí)候有沒(méi)有保證用具干凈、密封夠不夠嚴(yán)實(shí)了，一般情況下這么做都是比較保險(xiǎn)的保存方法。
有網(wǎng)友的經(jīng)驗(yàn)分享稱(chēng)，其實(shí)自制的高湯并不需要冰箱保存也能保存比較長(zhǎng)時(shí)間。
操作的方法就是，每天高湯不用的時(shí)候就把它燒開(kāi)常溫放著，燒滾過(guò)的高湯沒(méi)有了細(xì)菌的生存環(huán)境，是可以存很久的，而且湯也不會(huì)變味。
至于這么做到底靠不靠譜恐怕還需要大家各自在家中驗(yàn)證了。
做法一
材料
豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿卜1/2條，姜1塊，蔥2支，米酒1/2杯。
做法
1.將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙后，撈起洗凈備用。
2.取湯鍋，倒入清水后，再加入做法1和其他材料、調(diào)味料。
3.以大火煮至滾沸，再改轉(zhuǎn)小火熬煮3小時(shí)后，熄火并以濾網(wǎng)過(guò)濾即可。
