地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被法國(guó)人稱之為當(dāng)之無(wú)愧的高級(jí)保健食品,為什么地瓜能有這么高的評(píng)價(jià)呢?地瓜的功效與作用有哪些呢?地瓜的做法又有哪些呢?下面就跟著小編一起來(lái)了解一下吧,
地瓜一般指紅薯,它含有豐富的維生素等微量元素。究竟都有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?我們一起來(lái)看。
地瓜含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為營(yíng)養(yǎng)均衡的保健食品,是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”,原蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的“宇航食品”,法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的“高級(jí)保健食品”。
1.地瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富,含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素,其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸,可以補(bǔ)充大米、面粉中缺乏的賴氨酸。
2.地瓜所含有的碳水化合物含量非常的高,所含的熱量也相對(duì)的較高,同時(shí)它還有著豐富的生物類黃酮等營(yíng)養(yǎng)元素。
3.地瓜的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經(jīng)不再把地瓜作為主食,它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其他膳食加以補(bǔ)充,比如牛奶和地瓜同時(shí)食用就可以獲得均衡的營(yíng)養(yǎng),因?yàn)榕D讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。
4.每100克可食用地瓜,含熱量497896焦(119千卡)、碳水化合物27.7克、膳食纖維1.1克、鈣44毫克、鐵0.7毫克、磷20毫克、鉀5.3毫克、鈉15.4毫克、銅0.18毫克、鎂12毫克、鋅0.14毫克、維生素B1 0.12毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素B6 0.28毫克、維生素E 1.6毫克、泛酸0.06毫克、煙酸0.5毫克、維生素C 30毫克、胡蘿卜素0.21毫克,無(wú)膽固醇。
藥用功效
據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載,地瓜有“補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰”的功效,使人“長(zhǎng)壽少疾”,還能“補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟”等?!督鹗韨髁?xí)錄》說(shuō)它有6種藥用價(jià)值:治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經(jīng)失調(diào);治小兒疳積??梢?jiàn),地瓜不僅是健康食品,還是祛病的良藥。
1.滋補(bǔ)肝腎,助肌體恢復(fù)
地瓜有著提高人體消化器官的機(jī)能,它滋補(bǔ)肝腎,對(duì)肌體的衰弱有著很好的恢復(fù)效果,對(duì)治療肝炎和黃疸有著很好的效果。
2.地瓜有抗癌作用
飲食中具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在地瓜中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素,可促使上皮細(xì)胞正常成熟,抑制上皮細(xì)胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物質(zhì)與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合,促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)。
3.地瓜有益于心臟
地瓜富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能;β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂肪氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用;葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量,避免損傷動(dòng)脈血管,消除產(chǎn)生心血管疾病的危險(xiǎn)因素。
4.通便
地瓜含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng),從而起到通便作用。
5.增強(qiáng)抵抗力,促進(jìn)性欲,延緩衰老
地瓜含有一種特殊性能的維生素C和E,即只有地瓜中所含的維生素C和E,才會(huì)有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強(qiáng)人體對(duì)感冒等數(shù)種病毒的抵抗力,而維生素E則能促進(jìn)欲望,延緩衰老。
6.減肥
地瓜還是一種理想的減肥食品,它所含的熱量較低,只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一,而且不含脂肪。所以常吃地瓜有益于人體健康,并有一定減肥功效。