食用油相信大家都是非常的熟悉，不同的食用油有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不知道大家平時(shí)喜歡吃什么樣的食用油呢?你們知道花生油的營(yíng)養(yǎng)有哪些嗎，花生油保質(zhì)期是多久呢，花生油如果過(guò)期了還能吃嗎?今天就給大家詳細(xì)介紹一下花生油過(guò)期了如何處理比較好呢?
自榨花生油保質(zhì)期
我們知道，在外面超市購(gòu)買的品牌油一般的保質(zhì)期是一年半，而我們自榨的花生油保質(zhì)期是多少呢?一般來(lái)說(shuō)，新鮮熱軋的花生油，同時(shí)也經(jīng)過(guò)一定的沉淀過(guò)濾處理，而且存放于陰涼遮光的地方，是可以放置大約24個(gè)月的。
但是自榨花生油的儲(chǔ)存是和油里面的水分和膠質(zhì)以及儲(chǔ)存條件有關(guān)。這些條件的控制是比較難的，所以我們一旦開(kāi)封我們自榨的花生油就一定要注意觀察油的色澤還有氣味，一旦發(fā)現(xiàn)變色或者有異味又或者發(fā)生其他的變異，我們就好不要食用了。
自榨花生油注意事項(xiàng)
自榨花生油要注意的一點(diǎn)就是要選取的花生要沒(méi)有發(fā)霉，因?yàn)榘l(fā)霉的花生含致癌物黃曲霉素，花生也好選取顆粒比較飽滿的。還有就是剛榨出來(lái)的油可能沒(méi)有超市買的油那么清澈，需要靜置一段時(shí)間，這樣后榨出來(lái)的油才會(huì)更好看。
花生油保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間 花生油過(guò)期了還能吃嗎
專家提醒。花生油保存一年后無(wú)混濁，無(wú)異味還可以食用，但要盡快食用。 家庭食用花生油若保管不當(dāng)，很容易引起變質(zhì)，變質(zhì)的花生油食用后對(duì)人的腸胃有強(qiáng)烈的刺激作用，甚至?xí)鹬卸尽?/p>
防止花生油變質(zhì)可采取措施
1、選擇花生油的儲(chǔ)存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑;油少時(shí)可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。勿用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑鏊軇芗铀偈秤偷乃釘∽冑|(zhì)，導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)。
2、儲(chǔ)存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽(yáng)光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成。儲(chǔ)油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽(yáng)光的接觸。
3、儲(chǔ)存花生油要防止高溫。儲(chǔ)存溫度以10℃---15℃為好,一般不應(yīng)超過(guò)25℃，夏季不宜儲(chǔ)存，應(yīng)盡量購(gòu)買新鮮花生油，經(jīng)常食用新鮮油。注意食油內(nèi)不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。
4、防止花生油的氧化變質(zhì)。食用油較多一時(shí)吃不完時(shí)，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶?jī)?chǔ)存外，其余的容器儲(chǔ)存期以半年為宜，長(zhǎng)也不應(yīng)超過(guò)一年。
花生油容易被氧化，它保存的時(shí)間越長(zhǎng)，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就越容易被流失。
花生油過(guò)期了還能吃嗎
因?yàn)榛ㄉ偷谋Ｙ|(zhì)期不算短，但有時(shí)人們會(huì)忘了時(shí)間食用，那么過(guò)期的花生油可以食用嗎?答案是否定的。
短暫過(guò)期的花生油用鼻子聞是聞不出有什么異味的，但是一旦過(guò)期的花生油就會(huì)產(chǎn)出一種叫黃曲霉毒素b1的毒素，平時(shí)發(fā)霉的花生身上也會(huì)有這種毒素，這種毒素是一種烈性的天然致癌物之一，一般鼻子是聞不出來(lái)的。食用過(guò)期的花生油可能會(huì)引起肝癌。所以一旦食用過(guò)期的花生油，其后果是極其嚴(yán)重的。
其實(shí)不單是花生油，其他食用油也同樣。一但過(guò)期了，我們就不要食用了，畢竟是吃進(jìn)肚子里的食物，不可為了一點(diǎn)浪費(fèi)而吃過(guò)期有毒的油。
