家里有換著吃油的習慣，每次買油都買好幾種，一般都能吃大半年，有時候出去有事，很少在家，還得吃一年多才能吃完，其中幾種看起來都不如以前清澈，尤其是花生油，這油放這么久會不會過期，花生油的保質(zhì)期多久?
食物過了保質(zhì)期，很容易出現(xiàn)變質(zhì)，食用變質(zhì)的食物不僅沒有好處，還會嚴重危害身體健康。花生油保質(zhì)期有多長?正常情況下，花生油保質(zhì)期大概一年左右?；ㄉ瓦^期了還能吃嗎?花生油很容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素b1，這種毒素是自然界中烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌，所以好還是不要吃。
花生油貯藏措施
把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏，否則解脂酶和氧將對油起作用，結(jié)果是酸值和過氧化值增高，要符合這種貯油條件，貯備油庫要建于地下，因為在4米以下的地溫，常年均在20℃以下。
對長期貯藏的花生油，可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質(zhì)，有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。
吃過期花生油的危害
中毒
花生油經(jīng)過酸敗反應之后會生成多種小分子成分，其中環(huán)氧丙醛成分具有毒性，人食用之后會引起食物中毒反應。
腸胃不適
過期的花生油中酸性成分含量很高，并且含有多種毒素，在食用之后肯定會刺激胃腸，引起胃腸功能異常，可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥。
怎么辨別花生油是否變質(zhì)
1.油脂酸敗之后其香味會大大降低，并且還會帶有一種哈喇味，這種油不能食用。
2.酸敗變質(zhì)的有在加熱時會產(chǎn)生大量的青煙，尤其是還沒有達到油脂的沸騰溫度就會產(chǎn)生，并且青煙有強烈的刺激味，這種油也不宜食用。
過期的花生油還能吃嗎
過期的花生油不能食用。
花生油的成分不單一，除了含有豐富的脂肪酸外還含有一定量的亞油酸，這種成分在接觸空氣中的氧氣后就會發(fā)生氧化反應，生成一些小分子醛類、同類及羧酸類等氧化物，這種反應比較慢，稱為“油脂酸敗”，時間久了油脂就會失去香味，成分改變，沒有食用價值。
結(jié)語：其實不管是什么樣的食用油都有各自的營養(yǎng)，我們平時也要經(jīng)常換著吃，這樣對人體的健康是非常有好處的哦!希望上述介紹的這些花生油的常識，能夠幫助大家哦，平時多了解這些常識，對保養(yǎng)是非常有好處的呢!
