到了一定的季節(jié)的時(shí)候, 大街上就有很多賣柿子柿餅的人出現(xiàn)。有很多人不愛吃柿子,卻偏偏喜愛吃這甜甜的柿餅。但是家里人總會(huì)說,柿餅不能吃太多,吃多了會(huì)上火。那么柿餅吃多了會(huì)上火的嗎?柿餅要如何做?吃柿餅有哪些的食療作用?柿餅上的白霜是什么糖?吃柿餅有哪些的禁忌?你也喜歡吃柿餅的話,就一起來看一下吧。
首先,先問答大家都比較關(guān)注的問題:吃柿餅上火嗎?其實(shí)是不會(huì)的哦!
柿子是很多人喜歡吃的水果,甜膩可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。而且還有不少人喜歡在冬天的時(shí)候吃凍柿子。別有一番風(fēng)味。柿子是有清熱涼血的功效。它所含有的維生素和糖分,比一般的水果高1-2倍左右。一個(gè)人一天吃一個(gè)柿子,所攝取的維生素C,基本上就能滿足一天一半的需求量。所以,吃一些柿子對(duì)身體是非常有益的。
而中醫(yī)認(rèn)為柿子甘寒微澀,具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、健脾益胃,生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種功效。如果用柿子葉子煎服或沖開水當(dāng)茶飲,也有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量及鎮(zhèn)咳化痰的作用。因此,吃柿子是不會(huì)上火的,而由柿子制成的柿餅當(dāng)然也是一樣哦!而且不但不會(huì)上火,相反地,還有一定的清熱功效呢!
柿餅既然不會(huì)造成上火,所以大家不妨在這個(gè)寒冷的冬天的時(shí)候,吃一些柿餅。通常柿餅加工有兩種方法,一種是自然干燥法,還有人工干燥法。下面給大家簡(jiǎn)單介紹一些自然干燥法??梢栽诩依飮L試著做。
具體做法:
1、選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。還要出去受過機(jī)械傷的柿子和蟲果哦。
2、去皮。去皮要干凈,同時(shí)旋皮要薄而均勻。這樣做出來的柿餅口感會(huì)更棒哦!
3、曬餅:選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方,用木棒或磚塊搭架,架高0.8~1米,上鋪秫千箔,將去皮后的柿果果頂向上,單層排在箔上曝曬,晚間用席蓋好,防露水,雨天要防雨,約10天左右果肉皺縮,果頂下陷,就可以進(jìn)行第1次翻動(dòng)了哦,以后每隔3~4天翻動(dòng)1次,每次翻動(dòng)同時(shí)還要捏餅,第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟,回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象,就可進(jìn)行上霜,出霜才是好的哦。一般的講,柿餅是需要溫和的陽光慢慢的曬干的。所以大家要有耐心哦!
4、上霜。要將兩個(gè)柿餅的頂部相結(jié)合,將萼蒂部向外。在缸中要放一層干柿子皮放一層柿餅,這樣反復(fù)疊加放到缸滿。然后封缸。將放到陰涼處生霜。柿餅的上霜和環(huán)境溫度有關(guān)的,溫度越低,上霜越好,所以定要將缸放在陰涼處哦。