3、平底鍋放少許油,把土豆翻著面的煎一下,幾面煎黃了撈出來(lái)。
4、鍋里放油,稍多,放入一茶勺花椒,小火慢煎至飄出香味來(lái),撈出花椒后,放入雞塊,翻炒至變黃。
5、放入蔥片、姜片、蒜瓣,繼續(xù)翻炒出香味,加郫縣豆瓣兩勺,繼續(xù)炒,炒出紅油來(lái),加大料1塊、八角2個(gè)、山奈2塊、小茴香一茶勺、香葉2片、草果1個(gè)、胡椒一勺、干辣椒一大把,翻炒,加水,加番茄醬、老抽、生抽、糖,覆蓋雞肉就好,大火燒開,小火燉。
6、30分鐘后,放入土豆、洋蔥燉軟爛后,放入青紅椒片,加大火收湯。
茴香豆干炒蛋的做法
材料:茴香菜150克、香干1塊、雞蛋3只。
做法
1、茴香菜洗凈,切成0.5厘米長(zhǎng)的碎末。香干切碎成米粒狀。雞蛋打勻,加少量料酒、胡椒粉去腥味,加入2克鹽攪勻。
2、不粘平鍋中放2湯匙油,加入茴香菜用中火翻炒2分鐘,加入香干碎翻勻再炒1分鐘,然后倒入雞蛋液,同時(shí)用木鏟攪動(dòng),使其與菜碎和香干碎均勻混合。待雞蛋凝固,即刻關(guān)火,用鏟子把混合蛋餅攪碎,即可盛出食用。
串串香的做法
材料:侗家腌肉(口味酸辣、口感軟嫩)300克、牛干巴150克、蕨粑(用蕨菜根磨成淀粉、然后熬制成塊)100克、土豆100克、紅椒60克、雞蛋液80克、竹簽12根。
調(diào)料:鮮茴香30克、姜米、蒜米各5克、干辣椒8克、老干媽油辣椒50克、孜然粉5克、香油3克、熟芝麻、花生碎米各30克、菜子油1千克。
做法
1、腌肉切長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚1厘米的片,牛干巴切同腌肉同一規(guī)格的片;將原料(雞蛋、竹簽除外)蕨粑、土豆、紅椒分別切重約5克的小方塊,用竹簽串好,用雞蛋液拌一下。
2、鍋內(nèi)放入菜子油,燒至六成熱時(shí)放入穿好的串小火浸炸3分鐘,撈出待油溫再次升至六成熱時(shí)放入串復(fù)炸1分鐘至色澤金黃,取出放在容器上。
3、鍋內(nèi)留油50克,燒至七成熱時(shí)放入蒜米、姜米、干辣椒、鮮茴香菜、老干媽油辣椒小火炒香,撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉調(diào)勻,淋香油,出鍋澆在串上即可。
烤鱸魚的做法
材料:鱸魚、面包糠、荷蘭芹、黃油、檸檬皮、茴香菜、土豆、番茄。
做法
1、先將鱸魚煎至八分熟。
2、將荷蘭芹切成碎末,然后加入黃油和檸檬皮,撒些許鹽調(diào)味,然后和面包糠一起攪拌。
3、用攪拌好的面包糠放在煎好的鱸魚上面,再烘烤至熟,這樣可以讓魚更加的香脆。
4、把茴香菜切片放在盤中墊底,將鱸魚放置在茴香菜上。
5、將土豆去皮煮熟做成土豆泥,擺放在鱸魚旁邊作為裝飾。然后將番茄切丁撒在土豆泥中,作為點(diǎn)綴。
6、后可以加入一些橄欖油和黑胡椒碎末。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們了解到，吃茴香對(duì)我們的身體也是有極大的處的，茴香具有祛寒止痛的功效，對(duì)寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試著做給家人吃。
