1、不宜與酒同食
據(jù)宋。馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
2、不能與野雞肉一起食用
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。
3、不宜過(guò)量食用
專家認(rèn)為，應(yīng)該適量、長(zhǎng)期、堅(jiān)持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái)，結(jié)果適得其反。
一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。
4、上火、腹瀉的人不宜吃
專家認(rèn)為，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來(lái)，保健效果佳。
核桃餅子。將核桃仁砸成漿之后，放進(jìn)鹽等調(diào)料，一層一層涂抹在揉好的面上，再將數(shù)層揉好的面疊在一起，然后用搟面杖搟薄，放入鐵鍋內(nèi)烙熟，一層層的核桃仁漿就出現(xiàn)在餅子上了，這個(gè)我們當(dāng)?shù)匾步凶龊颂矣惋灐?/p>
核桃花卷。蒸花卷饃的時(shí)候，將核桃仁漿卷入，蒸出來(lái)的饃叫做核桃花卷，花卷上一圈圈的核桃漿既好看又好吃。
煮核桃。就是將干核桃仁用水煮熟的吃法，這種吃法不常見(jiàn)，原因是水煮核桃之后，一部分養(yǎng)分融入水中，同時(shí)核桃仁的香味也變淡了許多;但這種吃法對(duì)于牙齒不好的人來(lái)說(shuō)還是挺適合的。
核桃油。就是用核桃仁炸的油，可以炒菜、炸油餅等，吃起來(lái)比商場(chǎng)賣的食用油好吃了。
核桃營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì)和維生素,其中脂肪同時(shí)含豐富的亞油酸和亞麻酸,其補(bǔ)腦的作用是很多其他堅(jiān)果所不及的;所含的維生素B和E,可防止細(xì)胞老化,有健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老的作用。核桃還有降低膽固醇的作用,可作為高血壓和動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。
吃核桃的好處
吃核桃補(bǔ)大腦
可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”,密藏在瓷缸內(nèi),每次取兩匙,用開(kāi)水沖和,沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起,這就是“核桃奶”,腴美可口。
助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能營(yíng)養(yǎng)肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
結(jié)語(yǔ)：上面已經(jīng)為大家介紹了核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，核桃的吃法和吃核桃的好處，建議大家平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┖颂?，他?duì)人的身體是有一定的好處，并且對(duì)補(bǔ)腦也有很好的效果，平時(shí)我們也要注意飲食安全。
