1用來(lái)做這道菜的食材，豆腐、對(duì)蝦、蘑菇等等。
2嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿卜削皮切片。
3對(duì)蝦剪去須，背部開(kāi)刀去除黑線，火腿切薄片。
4炒鍋燒熱油，爆香姜蒜后放入蝦，爆炒至轉(zhuǎn)紅色，盛起蝦待用。 5 炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6 放入蘑菇片翻炒一下
7加入1.5升清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲15分鐘。
8放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊后不要攪動(dòng)太多，豆腐碎了不好看。
9再放入炒過(guò)的對(duì)蝦煮沸，并放適量鹽調(diào)味，撒上香菜或者蔥粒即可。火腿片有咸味，鹽的分量要掌握好。
麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐2塊，豬肉末120克，甜面醬1勺，豆瓣醬2勺，姜適量，蒜1瓣，料酒1勺，砂糖少許，鹽適量，淀粉5克
麻婆豆腐的制作過(guò)程
1 把豆腐切小方塊，燒開(kāi)水后，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開(kāi)后關(guān)火，撈起豆腐塊，瀝一下水。
2炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。
3加入料酒、甜面醬、豆瓣醬、砂糖等調(diào)料，把肉糜和調(diào)料炒勻，炒出香味。
4加入水淀粉煮沸
5放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調(diào)料。
6把豆腐煮熟后撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個(gè)麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒(méi)有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。
總結(jié)：豆腐是一種高蛋白質(zhì)、高鈣的食物，可能多數(shù)人都沒(méi)有想到，豆腐居然這么有營(yíng)養(yǎng)吧?其實(shí)不僅僅是豆腐，還有其他的一些豆制品，比如說(shuō)豆干、腐竹等，也是健康的食物，大家在平時(shí)都可以多吃點(diǎn)。麻婆豆腐以及豆腐大蝦煲的方法已經(jīng)教給大家了，快試試看吧!
