豆腐是很常見的食物之一,很多的菜式中都可以看到它的身影,豆腐本身具有多種功效,它可以為我們的身體補(bǔ)充鈣物質(zhì),還能夠促進(jìn)腦部的發(fā)育,生活中關(guān)于豆腐的做法有很多,它做出的食物都非常的美味,不過我們知道食用豆腐的禁忌是什么嗎?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、補(bǔ)鈣
在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)豆腐是可以幫助我們身體補(bǔ)鈣的,它會(huì)有這樣的效果,主要是在豆腐在加工過程中由于加入了鹵水,這個(gè)物質(zhì)可以讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高,所以如果我們感覺自己的身體缺少鈣物質(zhì)了,那么可以吃一點(diǎn)豆腐,它是補(bǔ)鈣佳品,尤適合缺鈣人群食用。
2、促進(jìn)腦部發(fā)育
很多人應(yīng)該不知道,其實(shí)豆腐是可以幫助我們促進(jìn)腦部發(fā)育的,我們應(yīng)該知道豆腐是由大豆制成的,豆腐雖然經(jīng)過加工了,但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂,這個(gè)物質(zhì)對(duì)我們的大腦是非常重要的,經(jīng)常食用豆腐有助于增進(jìn)智力發(fā)育,提高記憶力。
3、改善更年期綜合癥
更前期的女性朋友,在平時(shí)可以吃豆腐,豆腐可以幫助我們改善更年期的癥狀,它含有植物雌激素——大豆異黃酮,它與女性卵巢分泌的雌二醇相似,能夠幫助我們調(diào)節(jié)身體,能夠讓女性體內(nèi)的雌激素始終保持平衡狀態(tài),可以減少更年期的一些癥狀。
4、預(yù)防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平,有助于預(yù)防心腦血管疾病。另外,豆腐熱量很低,并且不含膽固醇,是三高人群及冠心病、動(dòng)脈硬化患者的理想食物。
5、補(bǔ)充營養(yǎng)
豆腐含有人體的必需的8種氨基酸,并且豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白,更利于人體消化吸收。此外,豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素,是營養(yǎng)不良人群補(bǔ)充營養(yǎng)素的佳品。
6、預(yù)防癌癥
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用,經(jīng)常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生概率。
豆腐的做法
照燒汁豆腐
【食材】豆腐1塊,小蔥2根、照燒汁1湯匙、蠔油1湯匙、香菇小醬1湯匙、淀粉1湯匙、清水適量、油適量、鹽2克
做法
備好食材,這個(gè)香菇小醬是原味的,假若您喜歡辣的,可以換成辣椒醬試試、豆腐浸泡一會(huì)兒撈起,瀝干水后切成麻將牌大小,一厘米左右的厚片
燒熱鍋,倒入食用油,油溫升高時(shí),將豆腐整齊碼在鍋內(nèi),中小火,煎至兩面焦黃色。鍋里煎豆腐的同時(shí),將醬汁調(diào)好,倒入半碗清水,倒入照燒汁、蠔油、鹽、香菇醬、淀粉、攪拌均勻
將蔥頭部分放入鍋中,再淋入調(diào)好的醬汁,輕輕翻動(dòng)拌勻,遮上鍋蓋燜煮片刻、大火收汁后,撒下蔥花,鏟起即可
香烤豆腐