椒江有名的然香姜汁是仙人燒法，讓很多慕名而去的吃貨回味無(wú)窮，鍋里放幾塊瓦片置于上面，慢慢地小火干燒，美味就在這不蘊(yùn)不火中。據(jù)說(shuō)老板娘一年要燒壞好幾百只鍋，自己家里還是傳統(tǒng)一些，隔水蒸吧，否則，鍋可傷不起啊!另外，很多人喜歡把核桃炒一炒，去去外皮的澀味，也會(huì)更濃香，這自然是不錯(cuò)的選擇，但阿克蘇核桃真是顆顆飽滿，香酥可品，澀味也在可接受范圍之內(nèi)，我更喜歡它的原汁原味。
材料：1.開(kāi)水化開(kāi)的紅糖水，去渣，放置溫?zé)?2.三五勺花雕酒，當(dāng)然喜歡酒味更濃香的，可以多加點(diǎn);3.小半碗生姜汁(看你對(duì)辣的偏好)4.四五顆核桃，切碎備用5.另備小半碗滾開(kāi)的姜汁紅糖水
作法：三個(gè)雞蛋或兩個(gè)鴨蛋打散，然后把1-3的全部材料都倒入蛋液中，繼續(xù)攪拌充分打散，撇去上面的浮沫及小泡泡，這一步驟相當(dāng)關(guān)鍵噢，這樣才能蒸出絲滑軟糯的口感，然后上鍋蒸，至于是冷水鍋還是熱水鍋蒸，感覺(jué)沒(méi)有太大的差別。十分鐘左右，蛋液表面開(kāi)始凝固，撒上核桃仁，這時(shí)核桃仁正半沉未沉在蛋液的三分之一上，很理想的狀態(tài)。倒入材料5，蓋上蓋續(xù)繼蒸四五分鐘，隔著玻璃蓋可以看到蛋面高高的蓬起，應(yīng)該是可以了，如果你覺(jué)得還不夠甜，出鍋時(shí)再加一勺紅糖。
吃貨二：姜汁核桃
我們溫嶺老家，過(guò)年時(shí)，有一個(gè)習(xí)俗，家家戶戶的后一道菜就是來(lái)一碗熱氣騰騰的姜汁，沒(méi)有追究過(guò)它的原因，我想可能一來(lái)是為了消一消胃里的油膩;二來(lái)，希望來(lái)年日子能過(guò)得甜辣火熱吧。原料很簡(jiǎn)單，上好的肉絲、蛋、紅糖、老酒、姜汁。自從老媽退出春晚年夜飯的舞臺(tái)，我也有機(jī)會(huì)掌勺了，我對(duì)這道甜品情有獨(dú)衷，經(jīng)過(guò)一番改良，口味也頗受家里人的好評(píng)。
材料：1豬肉少許切絲備用;2三五勺花雕酒，當(dāng)然喜歡酒味更濃香的，可以多加點(diǎn);3.小半碗生姜汁(看你對(duì)辣的偏好)4.四五顆核桃，切碎備用5.桂圓肉去核，事先煮軟
作法：鍋內(nèi)倒入油，放豬肉絲炒香，倒入核桃仁同炒一會(huì)兒，然后淋上花雕酒，倒入姜汁，紅糖，放入桂圓干湯，燒開(kāi)，小火5-10分鐘，緩緩倒入打散的蛋液，待蛋液在鍋里蓬起開(kāi)花，即可出鍋。
1、上火者忌食
核桃是一種性質(zhì)溫?zé)岬母晒?lèi)食物，人體進(jìn)食后會(huì)加重體內(nèi)的火氣。上火者本身體內(nèi)火氣較重，食用核桃很可能會(huì)加重牙齦腫痛、口腔潰瘍或皮膚長(zhǎng)痘等上火癥狀。
2、腹瀉者忌食
核桃中含有大量的油脂，人體進(jìn)食后會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。腹瀉者本身可能消化不良，食用高油脂的核桃很容易因消化功能減弱而加重腹瀉的癥狀。
3、三高癥者少吃
核桃中含有極其豐富的脂肪，過(guò)多食用很容易引起血糖、血脂和血壓升高。糖尿病、高血脂癥和高血壓患者平時(shí)好少吃核桃，以免加重糖尿病、高血脂癥和高血壓的病情。
4、不長(zhǎng)期過(guò)量食用
核桃是一種不易消化的高脂肪類(lèi)堅(jiān)果食品，其中的脂肪雖然有助于清除血液中的膽固醇，但是物極必反且會(huì)釋放大量熱量。人體長(zhǎng)期過(guò)量食用核桃，不僅容易引起消化不良、肥胖和上火的癥狀，還容易升高血液中的膽固醇含量。我們平時(shí)在吃核桃時(shí)應(yīng)控制好量，每天五個(gè)左右為好。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了核桃的功效，我們現(xiàn)在對(duì)核桃應(yīng)該有了一些了解，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以預(yù)防多種疾病的出現(xiàn)，我們平時(shí)可以多吃一點(diǎn)。不過(guò)在食用的時(shí)候大家要注意它的禁忌。
