提到豬肝大家都會想到豬肝是補血的佳品，其實，豬肝的營養(yǎng)價值遠遠不止這些，豬肝還可以預防肝炎等多種疾病，而且是老少皆宜的飲食佳品，今天就由小編為大家介紹一下豬肝的營養(yǎng)價值、補血誤區(qū)以及豬肝的做法大全吧。
目錄
1.豬肝的基本介紹 2.豬肝的營養(yǎng)價值
5.吃豬肝過多會引起中毒 6.如何選購好的豬肝
豬肝的基本介紹
豬肝就是豬體內用來儲存養(yǎng)料和解毒的器官，豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質，所以豬肝的營養(yǎng)保健功能很好，可以說是理想的補血佳品之一。豬肝味甘溫歸肝經，可以用于治療夜盲、浮腫和腳氣等癥。
食用禁忌
豬肝含有多種營養(yǎng)物質它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅而且鮮嫩可口但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內大的毒物中轉站解毒器官各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等都會聚集在肝臟中并被它解毒、排泄或經它化學加工后運送至腎臟從小便中排出。肝臟還會產生炎癥甚至肝癌。此外還可能有肝寄生蟲等疾病。
倘若豬肝里邊的各類毒性物質，沒有得到及時的清除干凈，或者是解毒功能在不斷的下降，那么機會導致有毒物質，殘留在肝臟的血液，進而就會影響身體的健康，可能誘發(fā)癌癥和白血病等疾病。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計的肝血竇中因此買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下然后置于盆內浸泡12小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪則可視其大小切成46塊置盆中輕輕抓洗一下然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。
另外炒豬肝不要一味求嫩否則既不能有效去毒又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
豬肝的功效
豬肝味甘、苦性溫歸肝經 有補肝、明目、養(yǎng)血的功效 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
豬肝適宜氣血虛弱的人，尤其是面色萎黃和貧血者，是適宜吃豬肝的。豬肝可以明目，視物模糊不清、夜盲眼和干燥癥都要多吃豬肝。同時，適宜癌癥患者及放療和化療后的患者吃了補血。常在電腦前工作、愛喝酒的人也建議多吃。
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節(jié)的豬肝忌食。
