4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調(diào)味勾芡即可。
香鹵豬耳
主料
豬耳1000克。
調(diào)料
大蔥20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，鹽30克，鹵汁2000克。
做法
1、豬耳刮去耳垢，除去耳邊上的毛，洗凈后切去耳根肥肉。
2、鍋內(nèi)加清水，放入豬耳，上火燒煮，開后片刻撈出，洗凈血沫。
3、鍋坐火上，加原味老鹵，再下蔥結(jié)，姜片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內(nèi)也一起投入，開鍋后下豬耳燒煮，約1個半小時，待豬耳熟透撈出，大部分鹵汁作老鹵備用，其余湯汁連同豬耳一起倒入盆內(nèi)，冷卻后隨吃隨取;
4、改刀可根據(jù)需要切片，切絲，切條均可。如果味道不足，還可調(diào)制一引起其他調(diào)料來輔助調(diào)味，蘸食或澆于其上皆可。
香辣豬耳
材料
鹵豬耳一大個，切薄片，青紅尖椒各3個，蒜頭4粒切碎，姜1大塊切絲。
做法
1、先放油爆香鹵豬耳，可噴少許白酒盛出備用。
2、然后倒入切好的蒜頭和姜炒香，放入辣椒一起炒熟。
3、再放鹽炒勻，倒入爆炒好的鹵豬耳炒勻。
4、放少許白糖炒炒，加生抽和少許老抽兜勻即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款豬耳朵的美味食譜，大家學會了嗎?豬耳朵營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
