在這個(gè)無(wú)肉不歡的時(shí)代，說(shuō)到培根，相信大家都很喜歡吃吧，今天小編一起來(lái)帶您更深入的了解培根，培根有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及它的幾種家常做法，讓我們能在不出門(mén)的情況下也能吃到這么美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的培根，一起來(lái)看看吧！
培根的介紹
培根，俗稱(chēng)煙肉(Bacon)，是用沒(méi)經(jīng)加工熏制過(guò)的豬肉或是其他部位的豬肉熏制制作而成。煙肉通常人們喜歡把它作為早餐的頭盤(pán)，將培根切成薄片，放入鍋中烤或者用油煎。
煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)，煙肉被視為肥胖的主要來(lái)源，但因?yàn)槊绹?guó)推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點(diǎn)漸漸改變。常見(jiàn)的煙肉是腌熏豬肋條肉 flitch，以及咸肉火腿薄片 rasher。傳統(tǒng)上，豬皮也可制成煙肉，不過(guò)無(wú)外皮的煙肉是可作為一個(gè)更加健康的選擇。
煙肉主要出產(chǎn)地在北美洲，英國(guó)和愛(ài)爾蘭則稱(chēng)煙肉為斑條煙肉 streaky bacon。
制作方法
腌與熏
把豬肉用鹽腌之后保存，一般情況下把腌肉風(fēng)干后摩擦，在一段時(shí)間過(guò)后，再加入調(diào)料入味，如干鹽、糖和香料，然后再把腌制好的肉風(fēng)干兩個(gè)星期，可以驅(qū)除肉的濕氣，風(fēng)干時(shí)間為九個(gè)月。
如果選擇濕制煙肉(如威爾特郡煙肉 Wiltshire bacon)，將之浸入鹽水二到三天。不過(guò)也有以糖水腌制煙肉。煙肉加了蜂蜜腌制，或用來(lái)自槭樹(shù)的槭樹(shù)糖漿腌制煙肉?，F(xiàn)代為了大量生產(chǎn)煙肉使用濕制過(guò)程，而另外抽水份出來(lái)，并且加入磷酸鹽令煙肉加速處理和更加大塊。但是，這會(huì)犧牲味道。所以煙肉必須然后留下吊為大約兩個(gè)星期直到它被風(fēng)干。
煙熏是為了使煙肉吸入更多味道和加速腌制的過(guò)程。未熏制的煙肉有時(shí)是被認(rèn)作綠色煙肉。熏制的煙肉傳統(tǒng)上懸在屋子里，點(diǎn)燃木片將之熏制。使用不同品種的木頭(譬如蘋(píng)果樹(shù)、山毛櫸、櫻桃樹(shù)、山胡桃樹(shù)或橡木)給被熏制的煙肉不同味道。以低溫火熏制煙肉兩至三個(gè)星期稱(chēng)為冷煙。用一個(gè)更高的溫度熏制煙肉幾天稱(chēng)為熱煙。
