2.羊肉洗凈后切小塊，用滾水汆燙去除血水，再用清水沖洗干凈瀝水備用。
3.熱鍋放少許油，暴香蔥姜蒜、辣椒、八角、花椒。
4.放入羊肉拌炒，加入老抽翻炒上色。
5.放入剩下的香料、蘿卜、生抽、冰糖、鹽和雞精，后加開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉表面，大火燒滾后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)即可。
健康功效
羊肉
補(bǔ)腎、益氣、擴(kuò)張血管。
姜
降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
八角
理氣、止痛、溫陽(yáng)。
菜譜小貼士
1.若是覺(jué)得香料散落在湯里不美觀，可把香料裝入調(diào)料包里再燉煮。
2.可將米粉搭配羊肉及湯汁，再撒些香菜和蔥花就是一碗美味的羊肉粉了。
白蘿卜羊肉湯的做法
食材用料
羊腩肉300克、白蘿卜200克、料酒、蔥、姜、味精、胡椒粉、香菜。
菜譜做法
1.羊肉反復(fù)漂盡血水，切成小塊，放入沸水中焯一下后洗凈。
2.白蘿卜切成滾刀塊，備用。
3.將水放入砂鍋中，鍋置旺火上燒沸，放羊肉。
4.然后打去浮沫，放入蔥、姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉至七成熟。
5.放蘿卜燉15分鐘。
6.取出蔥、姜，放鹽、味精、胡椒粉，撒香菜起鍋，即成。
菜譜小貼士
1.羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯不鮮，顏色也差。
2.水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水。
