燉羊肉怎么去膻味 這樣做的燉羊肉味道好

  羊肉是很補(bǔ)身體的一種肉類,它的做法也很多,但是羊肉怎么做好吃呢?而且羊肉本身帶有膻味,所以處理起來比較的麻煩。那么燉羊肉怎么去膻味呢?今天我們就教大家燉羊肉的做法,來看看他們是怎么去膻味的吧。

  燉羊肉去膻味的方法有很多,下面我們就來為大家介紹一些羊肉去膻味的方法,去試一下吧。

  蘿卜去膻法

  將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨(dú)烹調(diào),即可去除膻味。

  米醋去膻法

  將羊肉切塊放入水中,加點(diǎn)米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調(diào),也可去除羊肉膻味。

  綠豆去膻法

  在煮羊肉的時候,可以在其中放入一點(diǎn)綠豆,它可以減輕或者去除羊肉的膻味。

  咖喱去膻法

  燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

  料酒去膻法

  將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤,然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調(diào)料后,再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

  藥料去膻法

  燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2~3天,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出,也可減少羊肉膻味。

  桔皮去膻法

  燉羊肉的時候,在鍋中放入幾個干桔皮,煮一段時間后撈起扔掉換新的,這么來回幾次,就可以輕松的去掉羊肉膻味啦。

  核桃去膻法

  選上幾個質(zhì)好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去膻。

  山楂去膻法

  用山楂與羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。油熱后先用姜、蒜末熗鍋,再倒入羊肉煸至半熟時,放大蔥、醬油、料酒等煸炒幾下,起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味,而且味道鮮美。

  羊肉做法大全

  羊肉湯

  材料

  羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

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