手抓羊肉飯是一道常見的家常菜，它的主要食材就是大米飯和羊肉，是非常適合在冬天食用的美食，大家都知道羊肉具有良好的驅寒暖胃的功效，所以大家可以在這個冬天里多吃一點手抓羊肉飯哦，那么大家知道手抓羊肉飯的做法嗎?手抓羊肉飯怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下手抓羊肉飯的正宗做法吧。
手抓羊肉飯做法簡單，味道鮮美，很多人都喜歡制作美味的手抓羊肉飯，可是手抓羊肉飯怎么做好吃呢?下面大家就一起來看看手抓羊肉飯怎么做比較好吃吧。
做法一
材料
羊排肉大約400克，大米兩杯，胡蘿卜一個，元蔥一個，料酒，姜片，李錦記紅燒汁，鹽。
做法
1.羊肉剔去筋膜，浸泡洗凈。
2.冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫，撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用，元蔥、胡蘿卜去皮洗凈。
3.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊，大米提前半小時浸泡上。
4.炒鍋注油燒熱。
5.放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分。
6.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻放入適量紅燒汁，翻炒兩三分鐘，放入適量清湯，與原料持平為宜。
7.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
8.大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的。
9.將原料移至電壓力鍋中。
10.將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水。
11.選擇煮飯程序將飯燜好。
12.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤。
做法二
材料
1.5LB羊肉、2杯Basmati、1個白洋蔥、3個胡蘿卜、油炸洋蔥、1/2杯白葡萄干、孜然粉一湯勺、黃姜粉一小勺、胡椒粉半小勺、鹽一小勺半。
做法
1、Basmati 長米用水泡1小時，瀝干水，胡蘿卜、洋蔥刨成絲。
2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黃姜粉、胡椒粉炒香，加洋蔥絲、胡蘿卜絲，炒干水份，加入油炸洋蔥和葡萄干，加米、鹽，倒入雞湯剛剛淹蓋米，小火燜煮10分種，關火燜5分種。
3、松子炒香，加入飯里拌勻，開吃，非常好吃。
做法三
材料
羊蝎子，香米，胡蘿卜，洋蔥，棉油，孜然粒，鹽。
做法
1、將胡蘿卜切粗絲，香米用熱水和鹽泡上，羊蝎子洗凈焯水，洋蔥切絲待用。
2、起砂鍋燒熱，加入棉油熬透，下入羊蝎子煸至變色再加入胡蘿卜絲繼續(xù)煸到變色后，放入孜然粒再稍煸一會。
3、注入少許純凈水，用小火將羊蝎子燜至半熟，放入用熱水泡過的香米。
4、繼續(xù)用小火燜至米快完全熟時，用鏟子把米翻一次使其成熟均勻，也可用器皿把米飯中間扒開幾個洞便于出氣和預防糊鍋(也叫出氣孔)。大約四十分鐘即可出鍋裝碗。
