白蘿卜牛尾湯
主料
牛尾700g,白蘿卜400g。
輔料
鹽,料酒。
做法
?、?、牛尾剁成段,用清水泡至少6小時,中途記得換3-4次水。
?、?、泡好的牛尾沖洗干凈,放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開繼續(xù)煮5分鐘。
③、瀝去水用溫水沖洗干凈,沖洗好的牛尾倒入湯鍋。
?、?、加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開后轉小火燉3小時。
?、荨?小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時,喝前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。
紅燒牛尾
材料
牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片,草果2個,鹽適量,紅油豆豉辣醬1大勺,蠔油1小勺,雞精少許。
做法
1.青蒜切段,牛尾取粗大那頭,依骨節(jié)剁成大約3厘米長的段,焯水撈出沖洗干凈。
2.坐鍋燒茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘。
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬,加入壓好的牛尾,調(diào)鹽味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蠔油,撒雞精拌勻就OK了。
小訣竅
香辣過癮,牛尾上的肉肉非常的多,大塊大塊的爽得很!
火焰紅酒牛尾
材料
牛尾1000克。調(diào)料紅酒(可選用“長城”干紅)75克,番茄醬50克,雜菜料(香芹、香菜、香蔥、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成塊或片)400克,上湯1500克,白糖200克,雞精10克。
做法
1、牛尾洗凈斬成5厘米長的段,入沸水中汆2分鐘汆去血水。另起凈鍋入牛尾段,下入雜菜料,加番茄醬,調(diào)入紅酒、上湯、白糖、雞精,蓋上蓋小火煲3-4小時至牛尾熟爛(湯剩下約500克)。
2、將鍋中的雜菜料揀出棄用,把牛尾段撈起擺進日本白紙鍋,淋上原汁,帶火上桌即可。
小訣竅特點
造型新穎,酒香味甜。
制作關鍵
湯汁要調(diào)到酸甜適口,牛尾至少要煲3-4小時,燉至軟糯酥爛。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關于牛尾巴的功效與作用,從文中的介紹中我們知道了牛尾巴的功效,當然知道了它的功效更不能錯過它,因此小編也為大家準備了牛尾巴的做法,希望能幫助大家。