牛鞭做法一
材料
牛鞭濃縮粉片、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜;鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉?！?/p>
做法
1.將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復(fù)焯，至牛鞭無腥味。
2.然后再把牛鞭放入鍋內(nèi)，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。
3.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。
4.后將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中。
牛鞭做法二
材料
牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蠔油2克，老抽2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量。
做法
1.牛鞭去凈內(nèi)白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生姜去皮切片，蔥切成段。
2.鍋內(nèi)加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈。
3.另燒鍋下油，放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。
牛鞭做法三
材料
新鮮的牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克。
做法
1.將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。
2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調(diào)味，出鍋裝入干鍋即可。
牛鞭做法四
材料
牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋。
制作方法
1、先將白米洗凈下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰。
2、先將牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻。
3、待粥開鍋沸騰后轉(zhuǎn)至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上。
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調(diào)味品。
5、后把蔥花、香菜、姜絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用。
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