黃魚又稱為黃花魚，是我國(guó)四大海洋產(chǎn)品之一。光聽(tīng)到它的大名，想必已經(jīng)有很多人都在流口水了，今天小編就給大家?guī)?lái)這種魚的做法，畢竟好鋼用在刀刃上，那么黃魚的做法有哪些呢?一起來(lái)學(xué)習(xí)一些吧!
黃魚的做法有哪些
干煎小黃魚的做法
材料:小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油。
做法:將小黃魚刮鱗,魚腹剖開(kāi)洗凈,拿掉內(nèi)臟。麻上鹽,腌制20分鐘,然后瀝干水。倒少量油,花椒、姜和大蒜烹鍋,碼入小黃魚,小火煎一面至金黃色,魚肉變硬變干(約15分鐘),用鍋鏟將小黃魚翻個(gè),再煎另一面至金黃色即可。
黃魚湯的做法
材料:大黃魚200克、肥膘肉25克、火腿腸20克、大蔥3克、香油2克、雞精3克、胡椒粉2克、江米酒2克、鹽3克。
做法:黃魚內(nèi)洗凈,斜刀切成小片;豬肥膘切成片;火腿腸、蔥切末;用油略爆魚片2分鐘左右,加米酒、肉湯和鹽,倒入肥膘,煮約10分鐘;加雞精,淋上香油,盛入湯盆;再撒上火腿末、蔥末和胡椒粉。
小黃魚燉豆腐的做法
材料:小黃魚、豆腐、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油各適量。
做法:將小黃魚洗凈蘸少許淀粉,豆腐切成長(zhǎng)方條用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?蔥、姜、蒜洗凈切成末。坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱將魚逐條放入鍋內(nèi)炸八成熟撈出待用。鍋內(nèi)留余油,油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味,加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精。然后倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
哪些人不能吃黃魚
1、兒童和瘡瘍腫毒患者及哮喘、過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
2、大黃魚不能與中藥荊芥同食。
