對(duì)于很多的吃貨達(dá)人來說，牛蛙肯定是飯桌上必備的美食啊!當(dāng)然，牛蛙不僅僅只是一道佳肴，長期食用牛蛙，對(duì)人們還是很有幫助的，所以牛蛙一直深受廣大朋友的喜愛。那么，牛蛙是怎么做的呢?以及牛蛙具有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?我們一起來看看吧!
很多鐘愛牛蛙的人都不知道牛蛙該怎么做，其實(shí)，牛蛙的做法，況且長期吃牛蛙，對(duì)提高身體各方面，都是有著很好幫助，尤其是對(duì)增強(qiáng)骨骼，有著很好幫助。下面，就為大家介紹幾種牛蛙的做法。
一、干鍋牛蛙
材料：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。
調(diào)料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
步驟：
1、牛蛙請(qǐng)攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊;
2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片;
3、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;
4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
6、鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒;
8、加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
二、紅燒牛蛙
材料：牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個(gè)，蒜瓣8個(gè)，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精。
步驟：
1、在買牛蛙時(shí)就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用;
2、泡姜切細(xì)顆粒，泡椒、大蔥切段;
3、熱油鍋多放點(diǎn)油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可;
4、燜個(gè)幾分鐘，燜至湯汁少時(shí)，放入蔥段、味精，也可以放點(diǎn)香醋即可。
