魚肉怎么做好吃 魚肉還可以這樣做

  魚是我們生活當中常見的食材,它營養(yǎng)豐富,做出來的菜肴味道很鮮美,大家都喜歡吃,那么大家知道魚肉怎么做好吃嗎?哪些人不宜吃魚肉呢?相信很喜歡吃魚的人,一定很關心吧,那么就跟隨小編一起來看以下內容吧。

  魚肉怎么做好吃

  去腥

  除腥是做清蒸魚關鍵的步驟之一。首先,原料好選擇活魚,至少也是非常新鮮的冰鮮魚,并且一定要將魚腹內的黑膜刮干凈。其次,洗魚時好選用溫水,其去腥效果要比涼水好。后,在魚去鱗后用干面粉搓一下,放置片刻,再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥,還能大程度地保證魚新鮮。

  入味

魚洗凈后,先用刀呈45度角在魚身上切幾刀,深約兩厘米,每刀之間間隔5厘米左右。

  魚洗凈后,先用刀呈45度角在魚身上切幾刀,深約兩厘米,每刀之間間隔5厘米左右。這樣不僅容易入味,也易于做熟。然后,在魚身正反面撒上少許鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘,以便更好地入味。

  提鮮

  與豬肉一樣,魚肉也有一個類似的“排酸期”,也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美,一般為兩小時左右(10℃下)。因此,剛殺掉的魚不要馬上烹調。為了讓魚肉更鮮美,蒸前先將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內放進香菇片、筍片、姜片等。再淋上蒸魚豉油,切少許的蔥段和姜絲撒在魚身表面。如果是鮮活的魚,清蒸后的原湯好不要丟掉,淋入生抽或海鮮醬油即可蘸食。

  火候

  魚的重量應該控制在600克左右,這樣體積的魚在烹調時火候好把握,而且擺在魚盤中,看上去也美觀。與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內水開后,再將魚入鍋,否則蒸出來的魚口感不緊實,香氣也不足。一般600克左右的魚大火蒸7~8分鐘,蒸好后即可開鍋食用。

  魚肉的營養(yǎng)價值

  1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效

  2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

  3、魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

  4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

  5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要,容易被人體消化吸收。

  6、脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數(shù)只有1%--4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。

哪些人不能吃魚肉 魚肉怎么做好吃 魚肉的營養(yǎng)價值 
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