如何挑選鯰魚(yú)
鯰魚(yú)因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚(yú)身上有花斑。盡量不要選黑色的鯰魚(yú)，黑色的鯰魚(yú)土腥味重。鯰魚(yú)的卵有毒，誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。
怎么辨別鯰魚(yú)的好壞
野生的新鮮鯰魚(yú)體表光滑無(wú)鱗，體表分布有黑色斑塊，通體呈灰褐色，個(gè)別全身黑色，腹部白色。特別注意顏色發(fā)黑的是人工養(yǎng)殖的鯰魚(yú)。
買(mǎi)鯰魚(yú)除了要買(mǎi)鮮活的鯰魚(yú)之外，要特別注意在清洗的時(shí)候把魚(yú)籽的部分給弄干凈。因?yàn)轹桇~(yú)子有毒，食用之后可能會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉或者嘔吐，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致癱瘓。鯰魚(yú)的旺季在春夏季節(jié)，尤其以4-7月的為佳。
如何區(qū)別鮰魚(yú)與鯰魚(yú)
尾巴不同
鯰魚(yú)的尾巴是圓扇形的，鮰魚(yú)尾巴和普通魚(yú)一樣是分叉的又叫"江團(tuán)"、"肥頭魚(yú)"。
頭部不同
鯰魚(yú)的頭部會(huì)明顯的比鮰魚(yú)頭大，而且扁平，一般魚(yú)頭大過(guò)身體。
魚(yú)鰭不同
鯰魚(yú)背上只有1個(gè)背鰭,而且小;鮰魚(yú)背鰭有2個(gè),一個(gè)前面,一個(gè)尾部,尾部的是肉質(zhì)的背鰭。
塘鲺什么樣的好
塘鲺這個(gè)名字我們?nèi)粘Ｂ?tīng)的比較少，它是魚(yú)類的一種，我們都能食用，專業(yè)名字叫做胡子鯰。在熱帶和亞熱地區(qū)才能生長(zhǎng)，我國(guó)南方很對(duì)地方都能看到塘鲺的身影，塘鲺不僅僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且還具有藥用價(jià)值。
