宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指(食指、中指、無名指),勾住魚的頸部,右手持尖刃刀,將刀尖刺入魚腹面的頸部,并向尾部順長劃割,剖開腹部,洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上,再剖腹劃割。
黃鱔不能與什么同吃
1.黃鱔不能與狗肉、狗血同吃
易上火、易使舊病復發(fā)。狗肉、狗血,皆有溫熱動火、助陽之性;黃鱔甘而大溫,二者同食,溫熱助火作用更強,不利于常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮。
2.黃鱔不能與菠菜同吃
同食易導致腹瀉,菠菜內所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,還會使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多。
3.黃鱔不能與金瓜同吃
鱔魚與金瓜性質相克,不宜同食。
4.鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
黃鱔和什么同吃好
1.黃鱔與豆腐同食,能使鈣的吸收量加倍。
2.黃鱔與青椒同食,有降血糖的作用。
3.黃鱔與木瓜同食有效促進吸收。
4.黃鱔與金針菇同食,有補中益血的效果。
5.黃鱔與松子同食,有助于美容養(yǎng)顏。
宜忌人群
宜食:老少皆宜。身體虛弱、氣血不足、風濕麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者宜經常食用。
忌食:瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者應忌食。此外,不宜食用死過半天以上的鱔魚。因為鱔魚體內含有較多的組氨酸和氧化三甲胺,死后,組胺酸便會在脫羧酶和細菌的作用下分解,生成有毒物質,成人一次攝入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也極易還原為三甲胺而加重鱔魚的泥腥味。
結語:通過本章內容,大家是不是學到了很多關于黃鱔的知識啊,黃鱔的營養(yǎng)可是非常高的哦,不管是哪一部位,而且食用起來更加是美味。但是,食用黃鱔的禁忌以及哪些人不能夠吃,不然會帶來副作用的哦。