娃娃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大鯢是全身都是寶，是一種集保健、藥用、美容為一體的珍貴物種，被專家譽(yù)為“水中人參”、“軟黃金”。
大鯢肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)骨刺、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，口感介于魚(yú)肉與蛇肉之間，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛肉和梅花鹿肉，被列為珍肴，是一道久負(fù)盛名的野味，歷史上就把娃娃魚(yú)當(dāng)作珍饈追捧。
大鯢也是一種傳統(tǒng)的名貴藥用動(dòng)物。在《本草綱目》里，稱大鯢具有提高智力、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血行氣、滋陰補(bǔ)腎、防癌、抗癌等功效，對(duì)補(bǔ)腎生血、治療貧血、血經(jīng)等有顯著療效。
中醫(yī)認(rèn)為，大鯢甘、平、淡，補(bǔ)氣、養(yǎng)血、益智、滋補(bǔ)、強(qiáng)壯。主治神經(jīng)衰弱、貧血、痢疾、瘧疾。用于病后、產(chǎn)后身體虛弱、腎虛陰虧、肺癆咯血、久痢脫肛。春、秋捕捉，除內(nèi)臟，取鮮肉用之，民間用大鯢肉250g切成塊，加少量油鹽，燉熟食之，可治貧血痢疾、肺癆。
大鯢肌體內(nèi)含有70多種天然活性物，能夠促進(jìn)人體生理活性，改善人體生理代謝細(xì)胞水平，促進(jìn)人體蛋白質(zhì)合成，提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。大鯢肉含有大量高質(zhì)量蛋白質(zhì)和微量元素，并富含17種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸。氨基酸總量高達(dá)91.92%，其中必需氨基酸含量為39.69%。
大鯢含有的豐富的金屬硫蛋白(MT)，能清除人體內(nèi)自由基和過(guò)量重金屬離子，從而能起到調(diào)節(jié)人體微物質(zhì)循環(huán)，預(yù)防重金屬中毒，延緩衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌癥的輔助治療。大鯢可促進(jìn)細(xì)胞的DHA生物合成，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鯢機(jī)體中可提取超級(jí)抗原 PRCA，它被國(guó)際衛(wèi)生組織稱為“誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡反應(yīng)因子”， 可以殺傷癌細(xì)胞，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，從而達(dá)到防癌抗癌的目的。
大鯢魚(yú)皮中含有41%—61.3%的人體佳祛皺美容物質(zhì)——膠原蛋白，能夠使人體皮膚保持彈性、潤(rùn)滑細(xì)膩、健康白嫩，被稱為養(yǎng)顏美白圣品，具有極強(qiáng)的美容功效。
大鯢的皮膚、分泌的腺體、胃、尾部脂肪也具有多種功效。娃娃魚(yú)的肝具有心明目、清熱解毒、化解重金屬毒素、補(bǔ)血益氣的功效，娃娃魚(yú)的胃能有效地增強(qiáng)人體胃的機(jī)能，對(duì)胃病的治療有特效。大鯢的軟骨中富含硒元素，尾部則有大量不飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管有很好的作用。大鯢的皮粉拌桐油可以治療燒傷、燙傷，尤其是對(duì)面部的燒燙傷的治療不留疤痕更顯神奇無(wú)比，可謂傷科的靈丹妙藥。其皮膚分泌的粘液可預(yù)防麻風(fēng)病等?，F(xiàn)在有中俄專家在大鯢體外采用無(wú)創(chuàng)提取粘液技術(shù)采集粘液，并利用世界上先進(jìn)的酶膜反應(yīng)技術(shù)，用大鯢粘液中制備出的特效生物活性物質(zhì)大鯢格力素Ⅱ( 大鯢低聚糖肽)，能在短時(shí)間內(nèi)清除“皮膚殺手”氧自由基，具有抗氧化、抗衰老、抗紫外線和具有超強(qiáng)免疫活力。
所以，娃娃魚(yú)全身都是寶，實(shí)在是天賜的不可多得的靈物。這正是“此饈只應(yīng)天上有，人間哪得幾回嘗”。
