大蝦的營養(yǎng)價值 怎樣吃大蝦最好(6)

  2、大白菜葉洗凈,手撕成片,瀝干水分。

  3、蔥姜蒜切片;香菜葉切段兒。

  4、起炒鍋,加入適量花生油。熱鍋涼油小火,下鮮蝦煸炒,邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。

  5、壓出蝦腦,炒至油變成橙黃色。

  6、下蔥姜蒜煸炒出香味,轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒。

  7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜,炒至白菜葉變軟,加少許鹽調(diào)味;加香菜葉炒均勻即可。

  油爆大蝦

  食材明細(xì):大蝦適量、姜適量、蔥適量。

  做法

  (1)大蝦洗凈,放淘米籃里瀝掉水份。

  (2)姜切絲,蔥切段。

  (3)鍋上火,鍋里加適量的油,可以淹掉蝦的量,油燒至6成熱倒入蝦(因為蝦是活的,記得倒入同時用鍋蓋蓋上一小會)火可以關(guān)稍微小一點(diǎn)。

  (4)炸至蝦彎曲變紅,漏勺撈出。

  (5)等撈出的蝦溫度降了一半,鍋里重新開火,大火,油溫升起來在倒入蝦復(fù)炸一次。

  (6)另起鍋,開火,倒很少的油放入姜絲蔥段出香味,倒入5勺的生抽,白糖2小勺。(鹽可放可不放,看使用的生抽咸淡度而定)。

  (7)放入蝦翻鍋,充分吸收湯汁裝盤。

  鹽水蝦

  原料:新鮮河蝦500克,鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克

  做法

  (1)將蝦去須、腳,洗凈后下入開水鍋內(nèi);

  (2)在燒開之前,鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料;

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