芝士焗大蝦
材料：新鮮大蝦，料酒OR白酒OR白葡萄酒，芝士，花椒，鹽。
做法
1.新鮮大蝦~~哦哦~真的滿大的~去掉蝦須，剪刀把蝦子背部剪開~去掉蝦線。清洗下蝦子，然后用料酒OR白酒OR白葡萄酒腌下。
2.芝士撕成小條，其他的配料也切成小塊~花椒碾成粉末備用。
3.用毛巾吸去蝦子表層多余水分。
4.燒熱的鍋?zhàn)?，均勻抹上油，放入蝦子，用鏟子敝住蝦背。撒入適量鹽、花椒粉，翻面繼續(xù)煎至蝦皮顏色變成紅色熟了，取出。在蝦背處塞滿芝士條，放入微波爐轉(zhuǎn)上1-2分種，撒上配菜就可以了。
椒鹽大蝦
原料：基圍蝦，蔥白，紅尖椒，鹽，花椒。
步驟
1.基圍蝦洗凈后剪去須;鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘;(注意火候，保持蝦的鮮嫩)，撈出控干油備用;
2.把粗鹽倒入鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng);鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng)，使之混合均勻;
3.加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味，將蝦倒入花椒鹽，混合炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;再加入蔥花和碎干辣椒炒勻。
靠大蝦
材料：明蝦或?qū)ξr500g，冰糖(白砂糖也可)50g，鹽2g，蔥5-10公分，姜2片，植物油30g左右
做法
1.蝦挑去背上的沙線，蝦搶也可以剪掉，然后洗干凈。切蔥花、姜絲備用。
2.鍋內(nèi)放油，6-7成熱，放入蔥姜，爆出香味，加入大蝦。大蝦基本都變紅了，就可以進(jìn)行下一步了。
3.蝦變紅了，有8-9分熟了，就可以加鹽和糖，轉(zhuǎn)小火3-5分鐘，把水靠干，湯汁紅色粘稠，就可以了。出鍋，把湯澆到盤中的蝦上。紅色油亮的大蝦就可以吃了。
