20110929家政女皇生活小妙招：紅燒大蝦做法

　　我們都吃過蝦，蝦有海蝦和河蝦之分，蝦含有豐富的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃對(duì)我們非常有好處，它的蝦殼能補(bǔ)鈣，它的蝦肉不僅味道鮮美，而且能給我們補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)。今天要推薦給大家一道菜，叫紅燒大蝦。下面就來看看這道菜是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒大蝦是山東非常有名的一道菜，山東省靠海，所以蝦量豐富，蝦肉鮮美。

　　據(jù)郝懿行《海錯(cuò)》一書中記載，渤海“海中有蝦，長(zhǎng)尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對(duì)蝦”。

　　對(duì)蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對(duì)蝦以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。

　　經(jīng)過相關(guān)的研究證明，蝦含有諸多的營(yíng)養(yǎng)元素，有鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素A等。所以常吃蝦對(duì)我們的健康非常有益。

　　“紅燒大蝦”歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。

　　紅燒大蝦做法

　　主料

　　青蝦500克，油3湯匙(50毫升)，蔥姜幾片，鹽1/2茶匙(2克)，蒜4-5瓣切幾刀，辣椒油1茶匙(5毫升)。

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　　紅燒汁

　　生抽2湯匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2湯匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)。

　　做法

　　1、把蝦用清水洗幾遍以后，要記得將蝦線挑出，否則吃進(jìn)肚里對(duì)身體不好。

　　2、生抽2湯匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2湯匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)調(diào)成紅燒汁，備用。

　　3、鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。

　　4、大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。

　　小貼士

　　1、蝦挑選蝦體青色發(fā)亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。

　　2、去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。

　　3、紅燒汁需要提前調(diào)好。

　　4、后放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會(huì)太辣。