牛肉的營養(yǎng)價(jià)值大家都是知道的,那么在生活中,牛肉的做法有哪些呢?除了和菜燒,你們吃過牛肉燒面筋嗎?接下來就隨著家政女皇欄目一起來學(xué)習(xí)一下牛肉燒面筋的做法吧。

  牛肉燒面筋的做法

  食材調(diào)料

  牛肉塊、干辣椒、香葉、大料、草果、桂皮、蔥姜、香料、辣椒醬、料酒、老抽、生抽、香油。

  制作步驟

  1、涼水放入牛肉塊焯水(選擇淺顏色的牛腩口感會(huì)更好)。

  2、打去血沫(牛肉塊切勿用涼水沖洗)。

  3、鍋燒熱,下入干辣椒、香葉、大料、草果、桂皮干煸變色出香味備用。

  4、鍋下入油,下入牛肉煸炒出水氣后關(guān)小火,加蔥姜、香料、辣椒醬煸出紅油。

  5、烹料酒、蔥姜水、老抽、生抽,開水沒過牛肉后加面筋。

  6、大火燒開后,改小火燜制1個(gè)半小時(shí),勾芡,出鍋點(diǎn)香油即可。

  牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

  牛肉含鉀

  鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。

  肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

  牛排是優(yōu)良的高蛋白食品,(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養(yǎng)成份易于被人體吸收。營養(yǎng)學(xué)家說,牛肉的營養(yǎng)價(jià)值居各種肉類的首位,能增長體力,補(bǔ)充元?dú)?。因此,每屆奧運(yùn)會(huì)牛肉都是運(yùn)動(dòng)員的必備食品。

  牛肉含鐵和鋅

  牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高免疫系統(tǒng)的功能,還富含葉酸,防止嬰兒先天殘疾。

  牛肉含維生素B12

  維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要,紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

  本期嘉賓介紹

  屈浩

  國際烹飪藝術(shù)大師、八項(xiàng)國際金獎(jiǎng)得主、中國唯一亞洲大廚世界大賽評(píng)委、國家一級(jí)評(píng)委、中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)魯菜傳承人

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