20161105家政女皇：白常繼講干鍋蘿卜的做法

　　日常生活中，我們可以見到各種各樣的下飯菜，有腌制的，有家常炒菜的，今天家政女皇一位大廚白常繼就來教大家干鍋蘿卜的做法，可千萬別小瞧了這道菜，里面的學(xué)問很多，很受大家的歡迎，而且干鍋蘿卜的營養(yǎng)價值也很高。那接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻欄目白常繼專家來看看吧!

　　蔬菜還是當(dāng)季的好，就像那句古話：“立冬蘿卜賽參湯，不勞醫(yī)生開藥方”。我們這里白蘿卜一元錢一斤，現(xiàn)在吃蘿卜，真是便宜又好吃哦。

　　白蘿卜有一定的潤肺止咳功效。白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。白蘿卜生吃促消化，熟吃補(bǔ)氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有消炎作用。需要注意的是，白蘿卜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。

　　材料

　　主料： 白蘿卜 1個 五花肉 100克

　　輔料： 尖紅椒4個 青尖椒3個 青蒜 5根 干紅

　　調(diào)料： 植物油 鹽 雞精 生抽 蠔油 料酒椒 姜 高湯或水一小碗

　　方法

　　準(zhǔn)備所需材料

　　五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?/p>

　　將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用。

　　鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒。

　　中小火煸炒至五花肉片出油，并且顏色變金黃。

　　放入青紅椒段翻炒,加入生抽、蠔油、料酒、少許糖翻炒均勻。(喜歡顏色深的可以加一小匙老抽)、翻炒均勻后加入白蘿卜片。

　　加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿卜煮熟后撒青蒜。

　　翻炒炒勻后加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

　　溫馨提示

　　喜歡吃辣的，增加辣椒量，我這個是不辣的，我3歲的女兒都可以吃。

　　蒜苗好不要少，增加香味。

　　好選用五花肉。

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝，先后在北京西四小吃點，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。

　　現(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設(shè)“八仙閣趣談”欄目。

　　《美食中國》雜志社開設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。他曾被評為2005年風(fēng)云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。

　　老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。現(xiàn)出任北京電視臺“食全食美”，“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。

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